BRUNSVIGERE I LAGKAGEFORME

Vidunderlige gammeldags, snaskede brunsvigere i Kirsten Hüttemeyer udgave.
Det er en gærdej, der absolut er bedst samme dag, den er bagt.

Opskrift : Kirsten Hüttemeier

BRUNSVIGERE I LAGKAGEFORME

dej

25 g gær
1 dl lunken mælk
250 g gluten mel
50 g margarine
25 g sukker
1 æg
lidt kardemomme

fyld

150 g blød margarine
150 g mørkt puddersukker
lidt kanel
1 spsk. finknuste mandler

Til dejen opløses gæren i mælken. De øvrige ingredienser tilsættes og dejen æltes godt sammen. Hæver til dobbelt størrelse. Deles i tre lige store stykker, der hver rulles ud til tynde, runde kager, så disse passer i de velsmurte lagkageforme.
Fyldet fordeles jævnt over dejen i de tre forme. Ovenpå fyldet kan man evt. strø korender.
Brunsvigerne efterhæver i ca. 15 minutter. Prikkes med en gaffel, når de skal i ovnen.

Bages ved 225 grader (middel varme) i ca. 15 minutter.

Når brunsvigerne er lunkne, tages de af formene.

Spise med Mormor

Noget om Mad

MOSTERS ÆGGEHVIDEKAGE

Efter at have lagt højsommeren bag os, er det tid til at gå i køkkenet og frembringe noget godt til kaffen. Skærekage går altid an og her er en dejlig én af slagsen med sine knap 70 år på bagen.

Kagen, der har frisk smag af citron, er en nem rørekage.

På grund af de mange æggehvider betaler det sig med lidt planlægning, således blommerne anvendes til andet.

Opskrift : Den unge frues kogebog 1946

MOSTERS ÆGGEHVIDEKAGE

dej

125 g smør
250 g melis
300 g mel
1 1/2 tsk. bagepulver
1 1/4 dl mælk
1 knivspids salt
8 æggehvider
revet citronskal

Smørret røres godt med melis, mel og bagepulver sigtes skiftevis i med mælken. De stiftpiskede hvider vendes i.
Dejen hældes i en form, foret med velsmurt papir.

Bages i ovnen ved 175-180 grader i ca. 1 time.

Spise med Mormor

Noget om Mad