lørdag

KAPUZINERE

Julen er frituretid, alt hvad der er sprødt og lækkert hører sig til og små kapuzinere er perfekte i den søde julemåned. Små dejlige vandbakkelser med smag af citron, kogt i friture.


De små citronvandbakkelser serveres, drysset med flormelis og en vinskumsauce til, som dog kan udelades. Dejlige og lette til en kop julekaffe efter en middag med en af  julens tunge retter. - Eller byd fadet med kapuzinere til en hyggelig gløgg komsammen.

Der bliver ca. 40 stk. af portionen.

Kilde : Ellis Tardini


KAPUZINERE

2 1/2 dl mælk
50 g smør eller margarine
50 g sukker
salt
reven skal af 1 citron
200 g mel
4 æg

olie til friture
florsukker

Bring mælken i kog i en gryde med smør, sukker, lidt salt og reven citronskal. Hæld melet i på en gang og rør kraftigt i dejen til den slipper grydens bund. Der må ikke være klumper i.
Tag gryden fra varmen og lad dejen afkøle lidt. Pisk derefter æggene i, et ad gangen.

Varm olien op i en gryde. Sæt dejen på som små boller med to teskeer og kog dem i den hede olie til de er gyldne. Kom ikke alt for mange i ad gangen.
Tag bollerne op med en hulske og lad dem dryppe af på fedtsugende papir.

Lægges i et varmt fad, drysses med flormelis og serveres med eller uden vinskumsauce.

Spise med Mormor

Noget om Mad

Mormors Juleopskrifter

fredag

NØDDEKAGE

En rigtig god skærekage er altid godt at have på lager, skulle der komme fremmede til kaffedrikkeri. - Eller vi kan også bare forkæle os selv lidt, når sukkertrangen dukker op.

Kirsten Hüttemeiers nøddekage med chokoladeovertræk er en rigtig god gammeldags skærekage af den slags, man altid kan spise endnu et stykke af. Kagen er bagt med bagepulver og er derfor bedst, når den er friskbagt. Det vil heller ikke blive noget problem, at få den dejlige kage spist op.


NØDDEKAGE

2 æg
300 g sukker
100 g malede nøddekerner
150 g mel
2 strøgne tsk. bagepulver
100 g smeltet, ikke for varmt smør
1 spsp. varmt vand
knap 1 1/2 dl kaffefløde

skiver af pålægschokolade

Pisk æg og sukker, hvidt og skummende og bland nøddekerner, mel og bagepulver og til sidst smeltet, ikke for varmt smør i sammen med varmt vand og kaffefløde. Alt røres let sammen og fordeles i en 2 liters, velsmurt springform, der er drysset med rasp.

Bages i ovnen på nederste rille ved 175 grader 1 time.
Medens kagen endnu er lunken, dækkes den med pålægschokolade, der smelter og glattes ud med en kniv.

Spise med Mormor

Mormors Juleopskrifter

Noget om Mad

torsdag

EN KONGELIG FESTKAGE

Kirsten Hüttemeier er ansvarlig for denne skønne og overdådige lagkage, som nok kan få tænderne til at løbe i vand.

Fine lagkagebunde, bagt med marengsdej og hakkede valnødder på, lagt sammen med flødeskum og pyntet med valnødder.

Opskrift : Kirsten Hüttemeier


EN KONGELIG FESTKAGE

lagkagebunde

65 g smør
150 g sukker
4 æggeblommer
75 g mel
1 1/2 strøget tsk. bagepulver
4-5 spsk. mælk
100 g valnøddekerner

marengsdej

4 æggehvider
225 g sukker

2 1/2 dl piskefløde, pisket til skum

Smør og sukker røres til salve, heri kommes æggeblommerne, der piskes god og til sidst mel, bagepulver og mælk. Dejen deles og smøres ud i to tærteforme eller allerhelst springforme. (Det er nemmest, hvis formene er foret med papir). Husk at smøre formene godt og drysse med rasp før dejen fyldes i. Over den ubagte dej lægges grofthakkede valnøddekerner og herover marengsmassen.

Til marengsdejen piskes hviderne meget stive og heri røres sukkeret lidt forsigtigt.

Marengsdejen deles også og fordeles over dejen i de to forme, - ovenpå de hakkede valnøddekerner.

Bages i ovnen på nederste rille ved 150 grader i ca. 40-45 minutter. Bundene løsnes, når de er afsvalet lidt.

Læg bundene sammen med flødeskum. Læg også flødeskum oven på kagen og pynt med hele valnøddekerner.

Spise med Mormor

Mormors Juleopskrifter

Noget om Mad

onsdag

PRINS HENRIKS FØDSELSDAGSKAGE

Prins Henriks fødselsdagskage eller som kagen hedder Succeskage, bestående af bunde, bagt med mandelmel og lagt sammen med en lækker smørcreme, smagt til med Grand Marnier. Kagen pyntes til sidst med flormelis, chokolade og pistacienødder.

Denne lækre kage er fransk og stammer fra det 1800 århundrede. Yndet af prins Henrik, for hvem kagen er blevet en traditionel fødselsdagskage på hans fødselsdag.

En fornem kage i luksusklassen, der kræver en del arbejde. Men det er besværet værd.

Kilde : Prins Henriks bedste opskrifter


SUCCESKAGE (GATEAU SUCCÉS)

dej til bunde

3 æggehvider
1 spsk. sukker
130 g sukker
60 g flormelis
60 g mandelmel
3 spsk. mælk
30 g flormelis

karamelliserede mandler

200 g mandler
150 g sukker

smørcreme

250 g sukker
1 dl vand
8 æggeblommer
250 g blødt, usaltet smør
et glas Grand Marnier

pynt

flormelis
chokolade
pistacienødder

Til karamelliserede skoldes, smuttes og finthakkes mandlerne. Rist dem gyldne på en tør pande. Tilsæt sukker og rist et øjeblik.

Dejen til bundene startes med at piske æggehviderne stive. Tilsæt 1 spsk. sukker og pisk til æggehviderne er stive. Bland sukker, flormelis, mandelmel og mælk i en skål. Vend lidt af .de stiftpiskede æggehvider i og hæld det hele over i resten af de stiftpiskede æggehvider. Vend det sammen med let hånd. Tegn 3 cirkler med en diameter på 15 cm på et stykke bagepapir. Fyld dejen i en sprøjtepose og sprøjt dejen i en spiral, så den udfylder cirklerne. Drys med flormelis.

Bundene bager i ovnen ved 150 grader i ca. 1 time og 20 minutter. Afkøl dem.

Til smørcreme koges sukker og vand til en lage. Når lagen er kogt godt ind foretages sukkerprøven. Dyp en teske i den kogende lage, tag lidt op på skeen og dyp den i isvand. Nulder den med fingrene, - den skal danne en smidig fast kugle. Gør den ikke det, skal lagen koge lidt længere.
Pisk æggeblommerne sammen. Når sukkeret er kogt, hældes det i en tynd stråle ned i æggeblommerne, mens der piskes. Pisk indtil cremen er kold. Hak smørret og pisk det i cremen. Vend 1/4 af de karamelliserede mandler i cremen og Grand Marnier.

Kagen lægges sammen med 3/4 af cremen. smør resten af cremen på kanten og drys med resten af mandlerne. Drys kagen med flormelis og pynt eventuelt med chokolade og pistacienødder.

Spise med Mormor

Mormors Juleopskrifter

Noget om Mad

tirsdag

FARMORS JULEKLEJNER MED FLORMELIS

Her er nogle helt vidunderlige juleklejner der, drysset med flormelis, er nogle af de bedste klejner, jeg kender.

Fik opskriften for en del år siden og ved desværre ikke hvor den stammer fra. Jeg har brugt den mange gange siden. En i vide kredse elsket klejneopskrift.

Der bliver ca. 80 stk. af portionen.
 

FARMORS JULEKLEJNER MED FLORMELIS

dej

250 g mel
1 æg
3 æggeblommer
125 g sukker
1 spsk. fløde
125 g smeltet smør (afkøles)
100 g ekstra mel

Ælt ingredienserne sammen, undtaget de sidste 100 g mel, til en dej, der bliver ret fedtet. Dejen tages ud af skålen og det resterende mel æltes i. Rulles ud og udstikkes med en klejnespore og formes til klejner.
Klejnerne lægges på tallerkener eller fade og sættes koldt nogle timer før kogning. Herefter står de i stuetemperatur 1 time.

Kog klejnerne nogle stykker ad gangen i hedt palmin, fedt eller olie (ikke olivenolie). Temperaturen er rigtig, når det syder om den svovlfri ende af en tændstik.

Klejnerne drysset med flormelis gennem en sigte.

GOD FORNØJELSE

Spise med Mormor

Noget om Mad

Mormors Juleopskrifter

mandag

RIGTIG AMERIKANSK ÆBLEPIE

Nem æblepie, spises lunken, drysset med flormelis strøet på. Skal den være ekstra god, ofrer vi en klat flødeskum til.

Kagen gøres klar til at komme i ovnen, hvorefter der er god tid til at dække kaffebord og lave en glad kop kaffe til de heldige, medens duften af bagværk breder sig i huset.


RIGTIG AMERIKANSK ÆBLEPIE

dej

130 g smør
3 hårdkogte æggeblommer
200 g mel
lidt sukker

1 kg æbler, vasket og skåret i skiver
sukker
flormelis til drys

Rør smørret til det er helt hvidt. Smuld æggeblommerne ud i smørret sammen med mel og lidt sukker. Ælt en god fast dej og tril den ud i en størrelse, der passer til bageformen, som vi så beklæder med halvdelen af dejen.

Vask og skræl æblerne, skær dem i skiver og drys dem med sukker. De har godt af at stå et par timer og trække i sukker. (Lav dem forinden). Læg æblerne i formen og luk med et låg af dejen.

Sæt pien nederst i ovnen ved 180 grader i ca. 40-45 minutter.

Servér rigtig amerikansk æblepie lunken, drysset med flormelis og evt. en klat flødeskum til.

Spise med Mormor

Mormors Juleopskrifter

Noget om Mad

søndag

ENGELSK JULEKAGE

En af de helt store klassikere hen under jul er den vidunderlige engelske julekage eller Christmas cake, fyldt med alskens gode sager som rosiner, korender, appelsinskal, sukat, cocktailbær, hakkede mandler og ikke mindst spiritus. Spiritus kan være cognac, whisky, cointreau eller portvin. Honningkage krydderi giver kagen den skønneste smag af julen.

Kagen, der har bedst af at trække mindst en uge og gerne meget længere før jul, overtrækkes med icing og serveres på julekaffe- og konfektbordet i småbidder, da det er en bastant og meget overdådig kage.
 


ENGELSK JULEKAGE

200 g rosiner ( gerne en blanding af lyse og mørke)
150 g korender
1oo g syltet appelsinskal
100 g sukat
100 g blandede cocktailbær
1 1/2 dl rødvin
125 g blødt smør
1 dl sirup
2 æg
200 g hvedemel
1 brev honningkagekrydderi
100 g hakkede mandler
1 dl spiritus (cognac, whisky eller cointreau)

Rosiner, korender, appelsinskal, sukat og hakkede cocktailbær kommes i en skål og overhældes med rødvin. Står tildækket til næste dag.

Ovnen tændes på  150 grader.

Smørret piskes blødt og cremet med sirup. Æggene piskes i et ad gangen med håndmixer i høj hastighed. Rør sigtet hvedemel og honningkagekrydderiet i dejen. Til sidst røres de hakkede mandler og rødvinsfrugterne i dejen, der kommes i en smurt, meldrysset springform.

Kagen bages nederst i ovnen i 90 - 100 minutter. Afkøles i formen på en bagerist.

Når kagen er blevet lun, overdryppes den med spiritussen.

Kagen pakkes i en tæt beholder og skal nu trække et koldt sted i mindst en uge, gerne meget længere. Det er en kage, der skal bages et godt stykke tid før jul.

Før servering smøres kagen med icing.

Icing

500 g flormelis
2 æggehvider
2 spsk. citronsaft (hold lidt af citronsaften tilbage i starten)

Ingredienserne røres godt sammen og kagen overtrækkes hermed. Brug en kniv til at trække istapper ud med.

Spise med Mormor

Mormors Juleopskrifter

Noget om Mad

lørdag

ENGELSK FRUGTKAGE

Her er frugtkagen, der kan holde sig et helt år om nødvendigt på grund af det store spiritus indhold. Denne originale engelske frugtkage er fuld af gode sager og hvis man vil, kan kagen langsomt fodres med cognac undervejs.

Der er imidlertid ikke de store udsigter til, at denne dejlige engelske frugtkage kan få lov til at stå. Den tilstundende jul og julens familiesammenkomster, skal nok få den konsumeret.

Der anvendes kun de bedste ingredienser og gerne sukat fra et helt stykke.

Opskrift : Jane Newdick


ENGELSK FRUGTKAGE

350 g gule Sultanas
100 g sukat, hakket
225 g korender
225 g rosiner
1,5 dl cognac
225 g ubleget mel
1 tsk. stødt muskatblomme
1 tsk. muskatnød
1 tsk. kanel
225 g usaltet smør
225 g puddersukker
reven skal af 1 appelsin
reven skal af 1 citron
5 sammenpiskede æg

Nogle få timer inden kagen skal laves hældes cognac over frugten, der stilles tildækket.

Beklæd en rund, dyb kageform (ca. 23 cm) dobbelt med tykt papir og pergamentpapir. Si melet og tilsæt krydderierne. Rør smør, sukker og de revne skaller sammen til en let masse og hæld så æggene i lidt ad gangen. Tilsæt lidt mel mod slutningen. Vend resten af frugten i og tilsæt frugten. Blandingen bliver ret stiv.
Kom dejen i formen ved hjælp af en ske og glat overfladen så den får en svag fordybning.

Kagen bages i ovnen ved 170 grader i ca. 2 1/2 time. Prøv med en strikkepind.

Lad kagen afkøle i formen i 30 minutter og vend den ud på en rist.

Spise med Mormor

Mormors Juleopskrifter

Noget om Mad

fredag

PLUMBUDDING

Plumbudding er en traditionel juledessert i England, hvor den spises efter julemiddagen med vaniljesauce til.

Det er en tung og en bastant kage, der simpelthen smager pragtfuldt med sit store indhold af rosiner og korender, sukat og cocktailbær, æbler, mandler og appelsiner. Kagen er krydret med julens krydderier som kane, nelliker, ingefær og muskat og indeholder cognac og sherry.

Ingredienslisten er alenlang. Sørg endelig for at have alle ingredienser målt, vejet op og gjort klar, evt. i små skåle, før der begyndes på projektet, som er omfattende. Læs opskriften godt igennem for at lægge den rette strategi. Dette er simpelthen D E S S E R T K A G E N.

Yderligere skal kagen nu stå koldt, mindst 3 uger før den skal serveres. Så det er ikke spor for tidligt at gå i gang.

Opskrift : Ellis Tardini



PLUMBUDDING

150 g tørt franskbrød
150 g oksetælle
100 g rosiner
100 g korender
50 g sukat
50 g cocktailbær
1 madæble
75 g mandler
reven skal af 2 appelsiner
reven skal af 1 citron
75 g mel
100 g puddersukker
1 knsp. st. kanel
1 knsp. st. ingefær
1 knsp. st. nelliker
1 knsp. reven muskatnød
1/2 tsk. salt
3 æg
saft af 1 appelsin
saft 1 citron
1 1/4 dl cognac
1 1/4 dl sherry
12 stk. kandissukker
4 cl cognac

Riv franskbrødet fint på et rivejern. Mal oksetællen gennem kødmaskinen. Overhæld rosiner og korender med kogende vand og lad dem trække 5 minutter. Dup dem tørre i køkkenrulle.
Hak sukat og cocktailbær groft, skræl og riv æblet, smut mandlerne  og hak dem groft. Kom det hele i en stor røreskål. Tilsæt appelsin- og citronskal, mel, puddersukker, krydderier, frugtsaft og æg. Rør det grundigt, helst med en EL røremaskine. Til slut hældes cognac og sherry i. Læg dejen i en stentøjskrukke og lad den stå tildækket i ca. 2 døgn.

Fyld dejen i en stor buddingform eller lignende. Dæk den med pergamentpapir, penslet med smør. Et viskestykke pensles med smør og drysses med mel. Læg det med den smurte side nedad over formen og bind snipperne sammen to og to.

Sæt formen i en stor gryde og stik en grydeske gennemknuderne, så formenikke røre bunden af gryden. Hæld nu så meget vand i, at det står 3/4  op om formen. Kog buddingen i 6 timer ved svag varme. Fyld kogende vand i gryden af og til, så det hele tiden står lige højt.

Lad buddingen afkøle ved stuetemperatur. Tag den ud af formen og pak den ind i alufolie. Kagen skal nu stå køligt i mindst 3 uger.

Før serveringen lægges buddingen tilbage i formen og koges endnu 2 timer i vandbad.

Vend den ud på et smukt fad. tik kandisstykker i buddingen, overhæld den med lunet cognac og antænd den. Plumbudding skal serveres brændende med vaniljesauce eller vinskumsauce til.

Spise med Mormor

Mormors Juleopskrifter

Noget om Mad

torsdag

RUSSISKE KLEJNER

Russiske klejner med rom, serveret drysset med kanel og sukker er dejlige. Desværre har de ingen lang holdbarhed og bør spises når de er helt friskkogte.

Klejnerne vrides som almindelige klejner eller flettes sammen.

Opskrift : Ellis Tardini


RUSSISKE KLEJNER

dej

600 g mel
2 æg
2 1/2 dl vand
2 spsk. rom
salt
65 g sukker

olie til kogning

Ælt mel, vand, æg, rom, salt og sukker sammen til en blank dej. Rul den tyndt ud og skær den i strimler på 5 x 15 cm med en kniv. Snit et hul i midten af hver strimmel og træk den ene ende gennem hullet som til almindelige klejner.
Man kan også skære tre meget tynde strimler dej og flette dem sammen.

Varm olien op og lad klejnerne koge til de er gyldne. Tag dem op med en hulske og lad dem dryppe af på fedtsugende papir.

Servér klejnerne, drysset med sukker og kanel.

Spise med Mormor

Mormors Juleopskrifter

Noget om Mad

onsdag

JULEKRANS

Den travle julemåned kalder også på hjemmebag, når vi i december måned byder på en kop kaffe og dertil en herlig gammeldags julekrans med kardemomme og rosiner.

Det er et dejligt stykke blødt brød, der oven i købet får huset til at dufte skønt af hjemmebag.

Der bliver 2 kranse af portionen.

Opskrift : Girly Skodshøj
 

JULEKRANS

1/2 kg mel
50 g margarine
1/4 liter mælk
1 æggeblomme
125 g sukker
50 g gær
kardemomme

remonce

margarine
sukker
rosiner

Gæren udrøres med lidt af mælken, margarinen smeltes i resten af mælken. Mælk, gær og æg røres sammen. Heri kommes mel, der er blandet med sukker og krydderier. Dejen æltes godt igennem. Stilles overdækket til hævning et lunt sted og herefter deles den i 2 stykker.
Udrul dejen i 2 langagtige firkanter. På hver firkant smøres en remoncemasse af lige dele margarine og sukker, rørt sammen. Rosiner drysses over og dejen trilles sammen i pølser, der formes som kranse og lægges på smurt plade.
De stilles til efterhævning på et lunt sted og når de er hævet godt, smøres de med æg, drysses med sukker og bages i forvarmet ovn ved 190 grader i 20-30 minutter.

Skænk en god kop kaffe og byd julekrans til.

Spise med Mormor

Noget om Mad

Mormors Juleopskrifter

tirsdag

FORLOVELSESKRANSE

Disse dejlige mørdejskager, kranse sprøjtet med glasur er dejlige på kaffebordet og så er de forholdsvis hurtige at lave. Et godt supplement til julens småkagebeholdning.

Kransene skal være på størrelse med en god vaniljekrans. De smager himmelsk, bagt med smør, men margarine kan også gøre det.

Der bliver ca. 75 stk. af portionen.

Opskrift : Tørsleffs Den Blå Bagebog, der udkom første gang i 1932.


FORLOVELSESKRANSE

dej

225 g hvedemel
1/8 tsk. bagepulver
1/2 tsk. vanilje
200 g smør eller margarine
2 æggeblommer
50 g flormelis

glasur

2 æggehvider
ca. 350 g flormelis
1 tsk. eddike

Til mørdejen sigtes mel, bagepulver og vanilje sammen. Koldt smør hakkes i med en kniv. Æggeblommer og sukker røres til en æggesnaps, hvormed dejen samles. Den lægges koldt nogle timer , udrulles på melstrøet bord i 2 mm tykkelse og udstikkes i kranse, der stilles på smurte plader.

Bages i forvarmet ovn ved 185 grader i ca. 10 minutter.

Til glasuren røres æggehviderne med sigtet flormelis og eddike i 15 minutter til rørefurerne bliver stående. Glasuren fyldes i kræmmerhus og sprøjtes på de bagte kager i et fint mønster.

Kagerne lægges i kagekasse, når de er fuldstændig kolde.

Spise med Mormor

Noget om Mad

Mormors Juleopskrifter

mandag

SHERRYSNEGLE OG APPELSINHORN

De allerdejligste sherrysnegle og appelsinhorn, når vi i den mørke tid skal hygge os inden døre med lys på bordet, kaffe i kopperne og noget godt, blødt brød til.

Dejlig blødt og velsmagende bagværk, som helt sikkert hurtigt vil få ben at gå på.

Der bliver 16 små horn og 25 små snegle af portionen.

Opskrift : Ellen Holme 1965


SHERRYSNEGLE OG APPELSINHORN

dej

50 g gær
2 spsk. vand
300 g mel
200 g margarine
1 æg
1/2 dl mælk
1 tsk. sukker
1/2 tsk. salt

fyld

100 g margarine
1 dl flormelis
1 tsk. æggehvide
1/4 tsk. kanel
1/4 tsk. vaniljesukker
1 tsk. reven appelsinskal

Gæren smuldres i en kop og overhældes med svagt lunkent vand. Margarinen smuldres i melet, æg, mælk, sukker, salt og gær kommes i dejen. Den æltes godt igennem og sættes til hævning, medens fyldet laves.

Til fyld blødgøres margarinen og piskes sammen med florsukker og æggehvide. Fyldet deles i to dele.
I den ene del røres kanel og i den anden appelsinskal og vaniljesukker.

Dejen æltes igennem og deles i to dele. Den ene del rulles ud til en plade (ca. 38 x 32 cm). Kanelfyldet smøres glat ud over hele fladen og dejen rulles sammen som en roulade (38 cm lang). Rouladen skæres i 25 skiver, der bankes flade med hånden og sættes på to velsmurte plader.
Sneglene bages på øverste rille i ovnen ved 230 grader i 7-8 minutter. De bagte snegle glaseres med flormelis, rørt ud med sherry.

Den anden portion dej deles i to dele, der hver udrulles til en cirkel. Med kniv eller kagespore skæres hver cirkel ud til 8 trekanter. Appelsinfyldet smøres på trekanterne, der dernæst rulles til horn og bages lysebrune midt i ovnen ved 230 grader i 8-10 minutter.

Spise med Mormor

Mormors Juleopskrifter

Noget om Mad

søndag

PALMEKAGER

Palmekager, lækkert og let bagværk til en kop kaffe af færdigkøbt butterdej. Kagerne fremstår smukke og blanke, når de er færdigbagt i et karakteristisk mønster. Det blanke kommer af sukkeret, der drysses over de sidste 5 minutter i ovnen.

Pynter på decembers kaffeborde.

Opskrift : Ellis Tardini
 
Foto : Lademann


PALMEKAGER

500 g butterdej (frossen)
100 g sukker

Tø dejen op og rul den tyndt ud. Rul dejen ud på bordet i en stor aflang firkant i ca. 3 cm tykkelse. Fold de smalle ender sammen, så de mødes på midten. Fold derefter dejen endnu en gang. Skær den i 1 cm tykke skiver.
Placer skiverne 2 og 2 mod hinanden på bagepapir på en plade, således at kagerne bliver runde, når de er bagt.

Sæt pladen i en varm ovn ved 225 grader i ca. 15 minutter. Drys kagerne med sukker og sæt dem i ovnen igen ca. 5 minutter til sukkeret er smeltet.

Afkøl kagerne på en bagerist.

Spise med Mormor

Mormors Juleopskrifter

Noget om Mad

lørdag

GREVINDENS RULLER

Disse skønne ingefærruller med fyld af flødeskum, serveret med lune mandariner, drysset med kokosmel, er usædvanlig lækre på et kaffebord.

Selve rullerne kan bages i forvejen og opbevares i en kagekasse med tætsluttende låg, da de ellers bliver bløde.

Opskrift : Ellis Tardini


GREVINDENS RULLER

dej

125 g smør
125 g melis
125 g lys sirup
125 g hvedemel
salt
1 tsk. ingefærpulver
1 tsk. citronsaft

2 1/2 dl piskefløde
1 dåse hele mandariner
kokosmel

Hæld smør, sukker og sirup i en kasserolle og varm det forsigtigt op til både smør og sukker er smeltet. Lad det køle lidt af.
Tænd ovnen på 160 grader. Når sukkermassen er kølet lidt ned, sigtes melet ned i kasserollen. Drys ganske lidt salt i og tilsæt ingefær og citronsaft. Rør dejen jævn og sæt den på en velsmurt plade med en teske. Én teskefuld ad gangen og med god mellemrum (mindst 10 cm).
Kagerne bages 8 minutter og de må endelig ikke blive for mørke. Tag pladen ud og lad den stå et par minutter. Kagerne løsnes med en paletkniv og rulles omkring et skaft eller en træslev, ikke for stramt. De skal kunne fyldes med flødeskum.

Fløden piskes meget stiv. Den fyldes i rullerne, lige før servering.

Varm de hele mandariner forsigtigt op i lagen fra dåsen. Det er klogt at stikke en tandstikker igennem dem, inden de varmes op, så de ikke skiller. Tag dem meget forsigtigt op med en hulske og læg dem på fadet ved siden af de fyldte ruller. Drys kokosmel over mandarinerne.

Spise med Mormor

Noget om Mad

Mormors Juleopskrifter

fredag

KOKOSRAND

Kokosrand, overtrukket med smeltet chokolade er en stor delikatesse til en kop kaffe.

Det er en hurtig kage at bage. Ingredienserne røres blot sammen i en gryde. Den kan med fordel laves først på dagen og senere glaseres med smeltet chokolade, medens kaffe er undervejs.

Opskrift : Den Blå Bagebog, der udkom første gang i 1932


KOKOSRAND

dej

8 æggehvider
300 g sukker
1 tsk. mandelessens
300 g kokosmel

smeltet chokolade

Alt blandes sammen i en tykbundet gryde og varmes langsomt op under omrøring til massen er sej og sammenhængende.
Dejen fyldes i en meget velsmurt raspstrøet randform (1 1/2 liter) og stilles i en forvarmet ovn ved 200 grader og bages i ca. 30 minutter. Randen afkøles i formen.

Formen lunes, kagen vendes ud og glaseres med smeltet chokolade.

Spise med Mormor

Mormors Juleopskrifter

Noget om Mad

torsdag

CALIFORNIA-SNITTER

California-snitter med remonce af mandler og kanel og hindbærmarmelade er en godbid til en glad kop kaffe. Prikken over i'et sættes med en god chokoladeglasur.

Kagerne er en smule tidskrævende at lave, men er rigeligt hele ulejligheden værd.

Opskrift : Lilian Kaufmann 1972


CALIFORNIA-SNITTER

dej

300 g mel
150 g smør eller margarine
50 g gær
2 æg
2 spsk. melis

remonce

100 g smør
80 g melis
25 g mandler
1/2 tsk. stødt kanel
1/2 tsk. vaniljesukker
1 tsk. mandelessens

til pensling

2-3 spsk. fløde eller mælk

chokoladeglasur

150 g flormelis
1 - 1 1/2 spsk. kakaopulver
1 - 2 spsk. vand

Smuldr gær og fedtstof i melet. Pisk æggene sammen og pisk sukkeret i. Ælt det hele sammen til en smidig dej. Lad dejen hæve tildækket i 20 minutter i stuetemperatur.

Til fyldet skoldes, smuttes og males mandlerne fint. Bland dem med melis, kanel og vaniljesukker og gnid smørret og mandelessensen sammen med denne blanding til en blød masse.

Del dejportionen i 3 lige store dele. Rul først den ene del ud og anbring den i en lille, smurt bradepande eller i en halv stor. Fordel hindbærmarmeladen herover. Rul dejportion 2 ud og læg den over marmeladen. Fordel remoncen over dette dejlag. Rul den sidste portion dej ud til et låg herover.

Lad kagen hæve igen i tre kvarter. Pensl med fløden (mælken) og sæt kagen i en forvarmet ovn ved 225 grader i ca. 25 minutter. Lad kagen blive kold i formen.
Bland flormelis og kakaopulver sammen og rør det med vandet til glasuren er tyktflydende. Fordel chokoladeglasuren over kagen, når den er kold.

California-snitter sættes på bordet, skåret i skrå snitter lige inden serveringen, til en god kop kaffe.

Spise med Mormor

Mormors Juleopskrifter

Noget om Mad

onsdag

KYS OG KLAP

Endnu en gammeldags, traditionel julesmåkage fra det sønderjyske, hvor der er stor tradition for bugnende kaffeborde, - også selv om det ikke er jul.

Én af de berømte småkager er kys og klap, der består af to slags kager, - den ene slags bagt med æggeblommen og den anden slags bagt med æggehviden.

Kagerne sættes på bordet i den samme skål, hvor traditionen siger, at man tager en af hver.

Kilde : Inge Adriansen

Foto : Det Kgl. Bibliotek

KYS OG KLAP

kys

500 g sukker
3 æggehvider
1 spsk. eddike

Hviderne piskes stive og sukkeret tilsættes lidt ad gange. Eddiken piskes i til sidst. Kagerne sættes på en bageplade med en teske.

Bages ved 120 grader i ca. 10 minutter.


klap

500 g flormelis
3 æggeblommer
1 tsk. hjortetaksalt

Æggeblommerne røres med flormelis og hjortetaksalt. Kagerne sættes på smurt plade med en teske.

Spise med Mormor

Mormors Juleopskrifter

Noget om Mad

tirsdag

ITALIENSK PANFORTE

Italiensk panforte er en klassisk kage fra den italienske jul. Kagen er en mellemting mellem konfekt og kage.
Den nydes i tynde skiver med et lille godt glas hedvin til.

Panforte er mættet med nødder, frugt, julekrydderier og honning. Bages i springform drysses med flormelis og serveres i tynde skiver. Kagen har en holdbarhed i køleskabet på flere måneder.


ITALIENSK PANFORTE

150 g dadler
250 g figner
ca. 3 dl vand
60 g honning
100 g brun farin
1 tsk. kanel
1/2 tsk. allehånde
1/2 tsk. stødt kardemomme
1/2 tsk. stødt muskatnød
1/2 tsk. stødt nellike
1/2 tsk. ingefær
100 g smuttede, ristede mandler
75 g ristede hasselnødder
50 g ristede pinjekerner
100 g syltet appelsinskal
100 g sukat
skal og saft fra en usprøjtet appelsin
1/2 dl vino santo eller anden dessertvin
5 spsk. mel
3 spsk. kakao

Hak dadler og figner mellemfint og kom det i en gryde med vand, honning, farin og alle krydderierne.

Lad blandingen simre 5-8 minutter, indtil de tørrede frugter er bløde, men heller ikke for våde. Kom blandingen i en skål og bland de resterende ingredienser i. Rør massen sammen og tryk den ud i en smurt springform (eller foret med bagepapir).

Bages i ovnen ved 150 grader i 25-30 minutter. Tag kagen ud af ovnen og lad den køle af.

Sæt panforten i køleskabet til næste dag og drys masser af flormelis over. Pak kagen ind i film.

Spise med Mormor

Mormors Juleopskrifter

Noget om Mad

mandag

DECEMBERKAGE

Herlig gærkage med hakkede mandler og rosiner og overtrukket med en skøn sirup/rom masse. Til slut drysses med farin.

Denne dejlige decemberkage nydes til en god kop kaffe eller te.

Opskrift : Amo
 


Foto : Det Kgl. Bibliotek

DECEMBERKAGE

dej

300 g hvedemel
2 1/2 dl mælk
25 g gær
3 æggeblommer
3 hele æg
1/2 tsk. salt
150 g smør eller margarine
50 g sukker
50 g hakkede mandler
50 g rosiner
saften af en citron

pynt

1 dl sirup
1/4 dl rom
20 g farin

Gæren opløses i den lune mælk (ca. 35 grader). Mel, sukker og salt tilsættes og massen æltes til en blød dej. Dejen hæver lunt og tildækket i ca. 30 minutter. Blødgjort fedtstof og de øvrige ingredienser tilsættes og dejen æltes glat og hældes i en smurt og melet springform (22 cm). Efterhæver i ca. 30 minutter.

Kagen bager i en forvarmet ovn ved 200 grader i ca. 45-50 minutter.
Vendes ud på en bagerist. Sirup og rom varmes i en gryde og hældes over den varme kage. Drys med farin.

Spise med Mormor

Mormors Juleopskrifter

Noget om Mad

søndag

MAUDS DESSERTTÆRTE

Mands desserttærte, serveret lun med flødeskum til, er en drøm af en tærte med fyld af kanelæbler, rosiner og vaniljecreme.

Tærten er overordentlig velegnet som dessert såvel som til en god kop kaffe, hvor den nu også er fin.

Opskrift : Lilian Kaufmann 1972
 

MAUDS DESSERTTÆRTE

tærtedej

200 g mel
200 g smør eller margarine
3-5 spsk. koldt vand

vaniljecreme

2 æggeblommer
1 1/2 spsk. melis
2 tsk. maizenamel
2 dl mælk
2 tsk. vaniljesukker

5 store æbler
2 knuste tvebakker
125 g melis
1 tsk. stødt kanel
1 dl rosiner

1 æg til pensling

Hak mel, bagepulveret og fedststoffer sammen til en grynet masse. Bland sukkeret i og ælt dejen sammen med vandet. Stil den koldt en halv time. Beklæd derpå en springform med 2/3 af dejen, så den går 4-5 cm op ad siderne.

Æblerne skrælles og skæres i terninger. Bland æbleterninger, kanelblandet sukker, de knuste tvebakker og rosinerne.

Til vaniljecremen piskes æggeblommerne med sukker, maizenamel og og mælk sammen i en tykbundet gryde, der sættes på komfuret ved ikke for stærk varme. Varm indholdet op under omrøring til det tykner. Tag gryden fra varmen og rør i det af og til, mens det bliver koldt. Rør vaniljesukkeret i, når cremen er lunken.

Fordel halvdelen af æblefyldet over piebunden. Hæld vaniljecremen over dette og fordel resten af æblefyldet over vaniljecremen.
Rul resten af dejen ud til et låg og læg det øverst. Sørg for at trykke det forsigtigt, men godt til i kanterne , hele vejen rundt.
Pensl med sammenpisket æg og bag ved god varme, 225 grader i omkring 40 minutter.

Servér Mauds desserttærte lun med flødeskum til.

Spise med Mormor

Mormors Juleopskrifter

Noget om Mad

lørdag

SVENSKE KNIPLINGSKAGER

Juletiden er en spændende tid med mange og gode traditioner, som vi vil værne om med glæde.

Vi bager og vi braser og langt det meste gentager vi år efter år. Det er det, der gør det så forfærdelig hyggeligt.

Vore nabolande har også deres stolte traditioner til jul og her bages og brases ligeledes, når den skønne juletid sig nærmer.

Svenske kniplingskager er en sådan traditionel svensk julekage, kogt i fedt og serveret, drysset med sukker.

Opskrift : Lilian Kaufmann


SVENSKE KNIPLINGSKAGER

dej

200 g mel
40 g melis
3 æg
1 3/4 dl fløde
reven skal af 1/2 citron

til kogning

ca. 1/2 liter spiseolie eller palmin eller svinefedt

Pisk æggene sammen og pisk sukkeret i til blandingen er lys og luftig. Kom mel, den fintrevne citronskal og fløden i.

Fedtstoffet varmes op til godt 200 grader i en lille gryde. Det skal syde om en tændstik.
Lav et kræmmerhus af stift papir. Hæld dejen heri, klip et lille hul i spidsen og sprøjt dejen ned i det hede fedtstof på kryds og tværs, så det dækker hele overfladen af den lille gryde og ligner et kniplingsmønster. Kniplingskagen bliver hurtigt gylden på undersiden. Vend den forsigtigt med en hulske og kog den gylden på den anden side også.

Når kagen er færdig, begyndes der på den næste. Anbring de færdige kager på fedtsugende papir og drys dem med sukker.

Svenske kniplingskager nydes varme eller lune.

Spise med Mormor

Mormors Juleopskrifter

Noget om Mad

fredag

ROSINBOLLER STRØGET MED SUKKERVAND OG KARDEMOMME

Rosinboller strøget med sukkervand og kardemomme blev i gammel tid solgt dengang hos bageren på Lyø, for en hel menneskealder siden.
Bollerne skulle have været ganske vidunderlige og til fastelavn blev de fyldt i store kurve, hvorfra de blev solgt til øboerne.

Mange unge mennesker på øen red dengang. Rytterne fik rosinboller, strøget med sukkervand med kardemomme, under fastelavnsfestlighederne.

Det har ikke været muligt at finde den originale opskrift på rosinbollerne, hvorfor her er anvendt en god opskrift på rosinboller, der så er strøget med sukker- og kardemommevand.

Til sukkervandet koges et par deciliter vand og sukker til en sukkerlage. Husk at koge lidt kardemomme med.
 


ROSINBOLLER STRØGET MED SUKKERVAND OG KARDEMOMME

bolledej

50 g gær
1/2 dl lunken vand
2 1/2 dl kogende mælk
75 g smør eller margarine
2 spsk. sukker
1 æg
ca. 500 g hvedemel
150 g rosiner

pensling

vand
sukker
kardemomme

Ingredienserne koges sammen.

Gær og vand røres sammen. Smør og sukker smeltes i mælken, der afkøles til den er håndvarm og blandes med gæren. Resten røres i mælkeblandingen. Det meste af melet tilsættes. Dejen æltes godt og stilles tildækket lunt i ca. 45 minutter.
Rosinerne samt så meget mel, at dejen netop slipper hænderne, æltes i.

Dejen formes til ca. 24 boller, der sættes på en smurt plade. De skal ikke være for store. Efterhæver til dobbelt størrelse i ca. 10-20 minutter. Pensl bollerne med lidt mælk og sæt dem i en forvarmet ovn ved 225 grader i ca. 12 minutter.

Straks bollerne kommer ud af ovnen, pensles de med sukker- og kardemommevand. Når første lag er tørt, kan der pensles én gang til om man behager. De bliver så fine blanke.

Servér de dejlige boller, flækket og smurt med smør til en god kop kaffe eller te.

Spise med Mormor

Mormors Juleopskrifter

Noget om Mad

torsdag

UNGARSK ORANGEKAGE

Denne skønne ungarske orangekage med appelsinsmag og sammenlagt med den dejligste orangeflødeskum, hvoraf kagen smøres ind i halvdelen og pyntes med friske eller syltede appelsinskiver, egner sig rigtig godt til den kommende juletid.

En meget flot og lækker kage, velegnet til en god kop kaffe eller som dessert efter en god middag i julemåneden.


UNGARSK ORANGEKAGE

dej

6 æg
180 g lys farin
1 spsk. reven appelsinskal
150 g mel
50 g smeltet smør
1 spsk. citronsaft
1 spsk. appelsinsaft

fyld

3 dl piskefløde
1 tsk. sukker
3-4 spsk. god orangemarmelade

Til fyldet piskes fløden stiv med sukker og finthakket, stiv orangemarmelade røres forsigtigt i.

pynt

friske eller syltede appelsinskiver

Æg og sukker piskes meget kraftigt til en let og luftig æggesnaps. Reven appelsinskal og mel blandes og røres med let hånd i dejen skiftevis med smeltet, afkølet smør.

Dejen fyldes omgående i en velsmurt, raspdrysset form (aflang form 1 1/4 liter) og sættes straks på ovnristen på nederste eller næstnederste rille i ovnen ved 190 grader i 30-40 minutter.
Vendes omgående ud af formen. Kanten løsnes med en skarp, spids kniv og kagen vendes forsigtigt ud og lægges på en bagerist.
Overfladen dryppes med en blanding af citron- og appelsinsaft.

Når kagen er helt kold, flækkes den og lægges sammen med halvdelen af fyldet. Resten smøres uden på kagen, som pyntes med skiver af syltede eller friske appelsinskiver.

Spise med Mormor

Mormors Juleopskrifter

Noget om Mad


onsdag

BANANKAGE

En saftig banankage til kaffen med smag af vanilje og ingefær og til sidst drysset med flormelis med nænsom hånd, kan nok bringe glæde hos de fleste.

Banankagen, der er bagt i randform og drysset med flormelis, er et smukt syn på kaffebordet.

Bananerne skal være modne, så denne kage er et godt projekt, har man et par godt modne bananer, som skal spises.

Kilde : Lilian Kaufmann 1972


BANANKAGE

dej

175 g mel
150 g melis
3 æg
1 tsk. bagepulver
100 g smør eller margarine
1/2 dl fløde
1/2 tsk. stødt ingefær
2 modne bananer
1 tsk. vaniljesukker

rasp til formen

pynt

flormelis

Pisk æggene sammen og pisk dem med sukkeret, til massen er luftig og porøs. Skræl bananerne og mos dem godt. Rør dem i sukker/æggeblandingen. Smelt smørret uden at brune det og rør det i dejen. Rør fløden i. Sigt de tørre dele sammen, mel, bagepulver, ingefær og vaniljesukker og rør det i dejen.

Hæld dejen i en smurt, raspdrysset randform og bage kagen i ovnen ved jævn varme, 175 grader i omkring 45 minutter.

Lad kagen stå 5-10 minutter i formen, inden den tages ud og køler helt af på en bagerist. Pynt den med sigtet flormelis.

Spise med Mormor

Noget om Mad

Mormors Juleopskrifter

tirsdag

MANDELHORN

Små lækre mandelhorn eller julehorn i en skøn mormorudgave, serveret til aftenteen eller som herligt morgenbrød en af juledagene.

De små skønne horn spises lune til teen eller kaffen. De er særdeles velegnet til frysning og det betaler sig, en dag, det er bagedag, at frembringe en del af disse horn og fryse dem ned til julen, hvor der er så meget andet at se til.

Når de skal bruges, tages de blot op af fryseren 1 time før. Eller de tøs op i ovnen ved 170 grader i ca. 10 minutter.

Der bliver 12 stk. af portionen.

Opskrift : Ellis Tardini 1962


MANDELHORN

40 g gær
4 spsk. mælk
100 g smør eller margarine
500 g mel
100 g sukker
1 æggeblomme
2 æg
et nip salt

fyld

150 g mandler
150 g sukker
reven skal af 1/2 citron
1 spsk. rom
4 spsk. mælk

æggehvide til pensling

Opløs gæren i den svagt lunkne mælk. Smørret smuldres i melet, der æltes med sukker, salt og æg til en smidig dej. Dejen hæver i ca. 20 minutter til dobbelt størrelse.

Til fyldet smuttes mandlerne, der hakkes fint. Rør det med sukker, citronskal, rom og varm mælk. Rul dejen ud i en cirkel ca. 1/2 cm tyk. Del den i 12 trekanter og fordel fyldet på dem. Trekanterne rulles sammen mod spidsen og sættes på bagepapir eller på en smurt plade. Form til horn.

Hornene efterhæver 15 minutter. De pensles med sammenpisket æggehvide og bages i en varm ovn 200 grader i ca. 20 minutter.

Servér de dejlige horn lune til en glad kop kaffe eller te.

Spise med Mormor

Mormors Juleopskrifter

Noget om Mad

mandag

NORSK JULEKRINGLE

Norsk julekringle med smag af kardemomme og fyld af rosiner, sukat og mandler og drysset med mandler og sukker er hurtig lavet, idet dejen ikke skal hæve først. Det er en kringle i gammeldags forstand, lanceret af den norske husholdningslærerinde Henriette Schönberg Erken i 1946

Kringlen gør sig til en kop eftermiddagskaffe, når der skal kaffebrød på bordet i den søde juletid, hvor vi alle ellers har nok at se til.

Der er bagepulver i dejen og kringlen bør spises straks den samme dag, den er bagt. Næste dag vil den være tør og kedelig.


NORSK JULEKRINGLE

750 g mel
1 tsk. kardemomme
200 g smør eller fedt
175 g sukker
4 1/2 tk. bagepulver
150 g sukat
150 g rosiner
2 æg
3 1/2 dl mælk
25 g mandler

Smør og mel smuldres, tilsættes sukker, kardemomme, bagepulver, rosiner, den fintskårne sukat, mælk og de piskede æg, hvoraf der gemmes lidt til at pensle med. Dejen æltes hurtigt igennem og trilles til en lang pølse, som formes til en kringle på en smurt bageplade (bagepapir). Pensles med resten ag ægget, drysses med de på langs skårne mandler og sukker strøs over.

Bages i ovnen ved jævn varme (190-200 grader) i ca. 3/4 time.

Spise med Mormor

Mormors Juleopskrifter

Noget om Mad

søndag

KANELSTJERNER

Kanelstjerner, lækre som det reneste konfekt, lavet af mandel/marengsdej og belagt med marengsmasse, er helt vidunderlige gammeldags julesmåkager. Fine i sortimentet på julens småkagebord. Rigtige luksussmåkager.

Der bliver 65 stk. at portionen, der, når de er fuldstændig kolde lægges i en kagekasse med tætsluttende låg. Kager der bør passes godt på, hvis de skal holde til jul.

Opskrift : Ellis Tardini 1962

Kilde : Det Kgl. Bibliotek

KANELSTJERNER

500 g mandler
4 æggehvider
300 g florsukker
1 spsk. citronsaft
2 tsk. kanel

Mal de smuttede mandler gennem mandelkværnen. Pisk æggehviderne stive og rør florsukkeret i. Tilsæt citronsaften dråbevis. Tag 4 spsk. marengsmasse fra og bland 450 g mandler i resten. Rør kanelen i.
Drys resten af mandlerne på arbejdsbordet og rul dejen forsigtigt ud her på. Den skal være ca. 1/2 cm tyk. Stik kagerne ud med en lille stjerneform og sæt dem på en smurt plade (bagepapir). Smør resten af marengsmassen over kagerne. Bag (tør) kagerne i varm ovn ved 160 grader i ca. 25 minutter.

Tag stjernerne meget forsigtigt af pladen og lad dem afkøle.

Det er vigtigt at udnytte dejen godt, når de rulles ud. Dejen lader sig vanskeligt udrulle igen.

Spise med Mormor

Mormors Juleopskrifter

Noget om Mad

lørdag

SIR HENRYS PLUMCAKE

Aldeles pragtfuld er denne gammeldags, engelsk inspirerede plumkage, fyld med lutter gode sager, der alt sammen står så godt til juletiden. Honning, sherry, rosiner, sukat, pomeransskal, mandler og med den dejligste smag af kanel og ingefær.
Bagt i en gammel engelsk kobberform, ser den dejlig ud, men anden form kan nu også gøre det.

Det er en holdbar kage, der nemt kan holde i ugevis, opbevaret i en kagekasse eller en tildækket stenkrukke. Allerbedst er den, når den først får lov at stå nogle dage, før der spises af den.

En lækker appelsinglasur vil gøre sig på kagen, som dog også er god uden glasur.

Opskrift : Lilian Kaufmann

Kilde : Det Kgl. Bibliotek

SIR HENRYS PLUMCAKE

225 g hvedemel
200 g smør eller margarine
80 g melis
100 g honning
5 æg
1/2 dl sherry
1/2 dl vand
50 g rosiner
75 g hakket sukat
75 g hakket pomeransskal
50 g mandler
2 1/2 tsk. bagepulver
1 knsp. salt
1 tsk. stødt kanel
1 tsk. stødt ingefær

Rør fedtstof og sukker hvidt i en dyb skål. Varm honningen lidt op. Rør den langsomt over i skålen. Pisk æggene sammen og rør også disse langsomt i skålen. Tilsæt vand og sherry og rør godt.

Bland de tørre dele, mel, bagepulver, salt, kanel og ingefær og rør dem i dejen. Skold og smut mandlerne, hak dem groft og vend dem i dejen sammen med sukat, pomeransskal og rosiner, iblandet lidt mel.

Dejen kommes i en stor, velsmurt, meldrysset form og bages i ovnen ved 175 grader i ca. 1 1/2 time.
Kagen bliver i formen i 10 minutter, hvorefter den vendes ud og afkøles på en bagerist.

Glasér eventuelt med en appelsinglasur af flormelis og appelsinsaft.

Spise med Mormor

Mormors Juleopskrifter

Noget om Mad

fredag

HERRNHUTKAGER

Disse dejlige Christiansfelder honningkager stammer fra Herrnhuterne, der slog sig ned i Christiansfeld, jaget på flugt fra Bøhmen.

Herrnhuterne medbragte deres egne opskrifter, bl.a på disse dejlige honningkager, der også lyder navnet "de brune maule", mugne kager. Rigtig gode blandt julens småkager.

Kilde : Inge Adriansen

Foto : Det Kgl. Bibliotek

HERRNHUTKAGER

200 g sirup
2 æg
1 tsk. natron
50 g groft sukker
1 tsk. pomeransskal
1/2 tsk. nelliker
1/2 tsk. peber
250 g sukker
550 g mel
100 g mandler
1 tsk. sukat
1/2 tsk. citronskal
1/2 tsk. kanel

glasur

200 g flormelis
mælk

Sukker og sirup røres til det er en hvid masse. Tilsæt 1 æg ad gangen og rør godt mellem hvert æg. Mel og krydderier kommes i og det hele røres sammen.
Dejen sættes på smurt plade med en ske.

Bages i ovnen ved 225 grader i ca. 6 minutter.

Så snart kagerne tages af pladen, dyppes de i glasur, rørt af flormelis og mælk.

Spise med mormor

Mormors Juleopskrifter

Noget om Mad