Ukompliceret og ligetil, at fremstille eget gode rugbrød.
Opskrift : Sigrid fugl 1983
INGERS RUGBRØD
100 g gær (2 pakker)
1,2 liter lunkent vand
2 spsk. sirup
2 spsk. salt
ca. 1 spsk. kulør
500 g hvedemel
750 g rugmel
750 g knækkede rugkerner
Gæren smuldres i et dejfad. Hæld 2 dl lunkent vand i og rør gæren glat. Hæld resten af vandet i. Tilsæt sirup, salt kulør, hvedemel, rugmel og knækkede rugkerner. Ælt dejen grundigt.
Fordel dejen i 3 smurte forme. Glat overfladen med en plastspatel, dyppet i vand. Lad brødene hæve tildækket og lunt til næsten dobbelt størrelse. Dejen prikkes med en gaffel og pensles med lidt vand.
Brødene bages på nederste rille i en forvarmet ovn ved 175 grader i ca. 2 timer.
Dæk brødene med et viskestykke og lad dem afkøle i 1 - 1 1/2 time i formene, før de vendes ud og afkøles helt på en rist.
Spise med Mormor
Mormors Juleopskrifter
Noget om Mad
