SPRØD JORDBÆRKAGE

Lækker sprød jordbærkage af kokosbunde, lagt sammen med flødeskum og jordbær, er en lækkerbisken fra 70'erne.

Bundene kan bages i god tid og opbevares på bageristen et lunt og tørt sted, til de skal bruges.

Opskrift : Grethe Pedersen

SPRØD JORDBÆRKAGE

dej

75 g hvedemel

60 g smør

60 g sukker

75 g kokosmel

1 lille æg

1 knsp. Hjortetakssalt

fyld

4 dl piskefløde

1 1/2 spsk. sukker

250 g friske eller næsten optøede frosne jordbær

Mel og hjortetakssalt blandes og smørret smuldres i. Tilsæt sukker, kokosmel og æg. Ælt dejen med let hånd, til den er samlet.

Del dejen i tre lige store portioner, som bredes ud til kagebunde på en kageplade, beklædt med bagepapir. Hver bund skal være på størrelse med en almindelig lagkagebunde.

Bag bundene på midterste rille i en 190 grader varm ovn, til de er lysebrune. Det tager ca. 10 minutter.

Læg de færdige bunde til afkøling på en bagerist. Pas på, de ikke går i stykker ved flytning til bagerist.

Pisk fløden stiv og smag flødeskummet til med sukker. Lige inden serveringen lægges de afkølede bagebunde sammen med flødeskum og jordbær. Friske jordbær skæres i skiver, frosne jordbær kan lægges hele i.

Tag eventuelt lidt flødeskum og et par friske bær fra til pynt, når bundene lægges sammen.

Spise med Mormor

NOGET OM MAD

OSTELAGKAGE

Ostelagkage, sådan af den gode gammeldags slags, med Emmentalerost og paprika, er lækker at sætte på bordet.

Til ostekagen spises radiser. Superdejlig !

Opskrift : Marianne Stürup 1971

OSTELAGKAGE

125 g smør
125 g mel
75 g reven Emmentalerost
1/2 tsk.salt
1 knsp. paprika
1 æggeblomme

ostecreme

1 1/4 dl mælk
1 æg
10 g mel
50 g reven Emmentalerost
salt

radiser

Smørret smuldres i melet, ost, salt og paprika blandes i og dejen samles med let hånd. Dejen stilles i køleskabet en time, rulles ud og stikkes ud efter en lagkageform. Der bliver 2 lag af portionen.

Sæt bundene på en bageplade, prik dem med en gaffel.

Bages i ovnen ved 200 grader i ca. 15 minutter. De må ikke tage ret meget farve.

Til ostecremen røres ægget med mel og derefter med mælk. Bringes i kog under stadig omrøring og tages af ilden. Osten tilsættes og der smages til med salt.

Ved servering lægges de to bunde sammen med ostecremen imellem og der serveres radiser til.

Spise med Mormor

Noget om Mad

OTHELLOKAGE MED ANANAS

Othellokage med ananas, lagkagebunde, lagt sammen med en god kagecreme og ananasstykker, overtrukket med chokoladeglasur og pyntet med ananas og cocktailbær, det er en flot kage, at servere for kaffegæster.

Cremen kan man lave selv eller købe som pulver og smage til. Ligeledes lagkagebundene kan købes færdige, hvis de er friske.

Her er nu alligevel en god opskrift på bundene. Lagkagebunde

Opskrift : Ellen Holme 1962

OTHELLOKAGE MED ANANAS

1 portion kagecreme
1 dåse ananasstykker
3 friske lagkagebunde
chokoladeglasur

fin kagecreme

2 dl mælk
2 æggeblommer
1 1/2 spsk. sukker
3 tsk. maizena
75 g smør
1/2 dl vin
1/8 liter piskefløde

Mælken bringes i kog, medens æggeblommerne piskes med sukker og mel. Den kogende mælk piskes i æggene og derfra tilbage i gryden.
Cremen smages til med vin og varmes under piskning, til den er jævn, må ikke koge.
Smørret snittes i små stykker og piskes i cremen. Den piskes under afkølingen. Flødeskum piskes af fløden og kommes i til sidst, lige før kagen lægges sammen med cremen.

Ananasstykkerne drypper godt af. Creme og ananasstykker fordeles på de to bunde, hvorefter alle tre bunde lægges sammen.
Kagen overtrækkes med chokoladeglasur og pyntes med ananas og cocktailbær.

Spise med mormor

Noget om Mad

BANANLAGKAGE

Søndagslagkagen, lagt sammen med mosede bananer og flødeskum, vil fryde både store og små. Den er hurtig lavet, især hvis bundene købes færdige, men det vil for nogle nok ikke være i orden.

Opskrift : Girly Skodshøj

Opskrift på lagkagebunde og makronbunde

BANANLAGKAGE

2 lagkagebunde eller 1 lagkagebund og 1 makronbund
1 1/2 dl piskefløde
2 bananer

pynt

flødeskum eller glasur

Bananerne moses og blandes med flødeskum. Et lag gelé smøres over bundene, der sammenlægges med bananmosen.

Kagen pyntes med glasur eller flødeskum.

Spise med Mormor

Noget om Mad

BLØD KAGE

En nem og lækker påskekage kunne være denne " blød kage " i form af en lagkage, hvor bundene er stænket med sherry eller likør og kagen er lagt sammen med creme. Glaseres med glasur og pyntes med syltetøj.

Opskrift : Henriette Schønberg Erken

BLØDKAGE

dej

5 æg
260 g sukker
1/2 dl vand
200 g hvedemel
5 tsk. bagepulver

creme

30 g kartoffelmel
25 g hvedemel
1/2 liter fløde
4 æggeblommer
1 æg
125 g sukker

Æggene og sukkeret piskes til en tyk, hvid æggesnaps, tilsættes vandet, mel og bagepulver.

Dejen kommes i en smurt og melet form og bages ved 200 grader i ca. en time.

Når kagen er svalet af, deles den i 2 eller 3 bunde, der stænkes med sherry eller likør.

Til cremen udrøres de to melsorter med fløden, tilsættes æggeblommer, et helt æg samt sukkeret. Det hele piskes godt sammen i en gryde.
Gryden sættes over ilden og koger under stadig omrøring til en jævn creme.

Når cremen er helt kold, lægges bundene sammen med den og kagen overtrækkes med glasur. Pyntes med syltetøj.

Spise med Mormor

Noget om Mad

SANKT HANS LAGKAGE

Medens vi går og sukker efter forår og sommer, er det rart at have noget at glæde sig til, som denne Sankt Hans lagkage.
Kagen er bunde af mandelmarengs, lagt sammen med jordbær flødeskum. - en flot, flot og lækker kage, når sommeren gør os selskab og jordbærrene lader sig plukke.

Opskrift : Lilian Kaufmann 1972

SANKT HANS LAGKAGE

marengs

6 æggehvider
200 g flormelis
en anelse salt
200 g mandler

fyld

500 g friske jordbær
2 1/2 dl piskefløde

pynt

100 g letbitter chokolade

Skold, smut og finhak eller mal 3/3 af mandlerne. Bland æggehvider, flormelis og salt i en lille gryde og sæt den over vandbad. En mindre gryde i en større med kogende vand. Pisk godt i blandingen, til den føles fastere og alligevel porøs. Tag gryden fra varmen og kom de hakkede mandler i.

Smør en bageplade og drys den godt med mel. Aftegn to cirkler på størrelse med en lille tallerken og fordel dejen i cirklerne.

Bages i ovnen ved svag varme (125 grader) i ca. 45 minutter. Løsn straks mandelbundene med en skarp kniv. Når de at blive kolde, er de meget vanskelige at få af pladen. Læg bundene på bageristen og køl dem helt af.

Til fyldet piskes fløden og smages til med 2/3 af bærrene, der er mosede. Bland nogle af de hele bær i.

Læg nu de to bunde sammen med fyldet, pynt med en rest flødeskum, de resterende hele jordbær, grofthakkede mandler og høvlet chokolade.

Spise med Mormor

Noget om Mad

MOR EDITH'S HINDBÆRKAGE

Mor Edith's hindbærkage, chokolademarengsbunde med hakkede nødder, lagt sammen med hindbærmasse og flødeskum, er en ubetinget vinder.

Kagen er forrygende lækker og så kan den laves året rundt, selv om den er med hindbær, da der i opskriften er brugt frosne hindbær. Friske i sæsonen kan selvfølgelig også anvendes.

Opskrift : Sigrid Fugl 1983

MOR EDITH'S HINDBÆRKAGE

marengs dej

4 æggehvider
250 g florsukker
1 spsk. kakao
1/2 tsk. eddike
125 g hasselnødder

1/2 liter piskefløde
500 g hindbær, gerne frosne

3-4 spsk. sukker

Beklæd 2 lagkageforme med bagepapir, der er klippet til efter bundene. Kanterne pensles med olie.

Pisk æggehviderne helt stive og bland dem med florsukker og kakao. Det sigtes i ad et par gange. Hak nødderne og rør dem i sammen med eddiken.
Hæld dejen i formene.

Bages i ovnen ved 170 grader i ca. 1 time på næstnederste rille.

Afsvales før bundene forsigtigt vendes ud på risten og papiret fjernes. Hænger papiret i, pensles med lidt vand og det slipper.

Tag nogle pæne hindbær fra til pynt og rør resten med sukkeret.

Læg en marengsbund på et fad og bred hindbærmassen ud, herover lægges halvdelen af flødeskummet og den anden bund lægges over. Nu lægges resten af flødeskummet på kanten af kagen.

Lad kagen stå koldt nogle timer, før den serveres for lækkersultne munde, pyntet med de hele bær.

Spise med Mormor

Noget om Mad

MARENGSLAGKAGE MED ÆBLER

Elsker du lagkage, så prøv den lagkage, florlette marengsbunde, lagt sammen med æblemos og flødeskum. Et raffineret mix.

Opskrift : Hanne Flensborg Thomsen 1981

MARENGSLAGKAGE MED ÆBLER

bunde

3 æggehvider

125 g sukker

15 g hasselnøddekerner

fyld

4-5 madæbler

1/2 dl vand

4-5 spsk. sukker

lidt fintskrællet citronskal

Æblerne skrælles, skæres i både og koges i mos med vand og citronskal. Citronskallen tages op og mosen smages til med sukker. Afkøles, skal være helt kold.

1 1/2 dl piskefløde, pisket til skum.

Æggehviderne piskes meget stive, sukkeret piskes i lidt ad gangen.

Marengsmassen smøres ud i to runde bunde på bagepapir eller på smurte, melede plader.

Bages i ovnen ved 125 grader i 1 1/4 time.

Bundene er færdige, når de er lette at løsne fra pladen. Afkøles og lægges sammen med æblemos og flødeskum.

Spise med Mormor

Noget om Mad

SØNDAGSKAGE

Hver gang weekenden nærmer sig, spekulerer de fleste nok på, hvad familien skal spise i weekenden. Lidt rigtig god mad, dessert måske og da meget gerne en hjemmebagt kage til kaffen forstås.

Søndagskage er netop som navnet siger, den perfekte kage, når familien samles om kaffebordet eller kaffegæster melder deres ankomst.

Bundene kan sagtens bages i god tid forinden og blot lægges sammen nogle timer før, den skal serveres, men husk, er der piskefløde i cremen, skal kagen stå koldt.

Opskrift : Birgitta Frantzen 1968

SØNDAGSKAGE

dej til bunde

3 æg
200 g sukker
100 g smør eller margarine
2 dl fløde
150 g rasp
150 g mandler
2 tsk. bagepulver

fyld

1/4 liter vaniljecreme

pynt

overtrækschokolade eller chokoladeglasur
100 g nøddekerner

Pisk æg og sukker skummende. Tilsæt det smeltede og afkølede fedtstof sammen med fløden. Bland rasp og malede, smuttede mandler i.

Kom dejen i en smurt form.

Kagen bages ved 200 grader i ca. 40 minutter.

Del den afkølede kage i to eller tre bunde og læg creme mellem lagene. Der kan evt. også kommes flødeskum blandet op med smeltet chokolade mellem lagene. Dæk kagen med glasur og pynt siderne med grofthakkede mandler eller nøddekerner.

Spise med Mormor

Noget om Mad

BEDSTES BLONDEKAGE

Bedstes blondekage, utroligt lækre nøddebunde, lagt sammen med flødeskum.

Navnet blondekage efter det "blondemønster" der opstår i bundene.

Der bliver 4 bunde af portionen.

Opskrift : Sigrid Fugl

BEDSTES BLONDEKAGE

dej

75 g sukker

60 g smør

1 spsk. fløde

1 1/2 spsk. Hvedemel

50 g hasselnøddekerner

fyld

3 dl piskefløde

Sukker, smør, fløde og mel piskes sammen i en gryde og koges sammen få minutter. Gryden tages fra varmen. Nødderne hakkes ensartet og blandes i. 

Læg bagepapir på pladen og tegn 2 cirkler efter en kagetallerken, ca. 20 cm i diameter. Læg 1/4 af portionen på papiret og fordel det i cirklen. Kagerne flyder ud under bagningen.

Bages i forvarmet ovn på næstøverste rille ved 190 grader i 12 minutter til bundene er gyldne.

Kagerne står lidt på pladen, til de er afkølede og faste, hvorefter de løftes med en bredbladet kniv over på risten.

Kagerne opbevares i kagedåse og lægges sammen med flødeskum lige inden servering, da fe ellers bliver bløde.

Spise med mormor

Mormors Juleopskrifter

Noget om mad

CHOKOLADE-LAGKAGE

Her på en af årets sidste dage, er vi nok mest optaget af nytårsmenuen. Alligevel er her Edith Rodes opskrift på chokolade-lagkage, der kan spises på samtlige årets dage.
Hvis nogen er i tvivl om, hvem Edith Rode er, præsenteres hun her som forfatter, navnlig til kogebøger og ikke mindst, som mor til skuespilleren Ebbe Rode.

At lagkagen overhovedet kunne fremstilles dengang, midt i krigen, har i sig selv været med forhindringer. Mange af ingredienserne krævede rationeringsmærker og nogle, som chokolade, har været overordentlig vanskelige at få fat i, om ikke umulige.

Opskrift : Edit Rode 1948

CHOKOLADELAGKAGE

dej

2 æg
100 g mel
100 g melis

creme

2 hele æg
50 g sukker
10 g kartoffelmel
1 dl kaffeekstrakt
3 tsk. kakao eller reven bitterchokolade

tyk sukkerlage

2 spsk. kaffeekstrakt
3 tsk. kakao eller reven bitterchokolade
5 spsk. flormelis
1 spsk. smør

flødeskum

Æg og sukker piskes tykt og melet tilsættes. Dejen lægges skefuldvis i lagkageformene, der må være godt smurt.

Bages ved  i 10 - 15 minutter

creme

Æggene røres med sukker, kartoffelmel og kaffeekstrakt, hvori der er opløst kakao eller reven bitterchokolade. Pisk godt i cremen, medens den koger, ellers vil den klumpe. Når kasserollen tages af ilden, tilsættes smør af en valnøds størrelse, som røres rundt, til det er smeltet,

Cremen køles af af og lægges cremen mellem bundene.

Lagkagen glaseres nu ovenpå med en tyk sukkerlage lavet af kaffeekstrakt, kakao eller reven bitterchokolade, flormelis og smør.

Smør den tykke sukkerlage på kagen og pynt til sidst med flødeskum.

Spise med Mormor

Mormors Juleopskrifter

Noget om Mad

BIRGITTES HONNINGLAGKAGE

Birgittes honninglagkage, skøn sammenlagt kage med smørcreme, abrikos- eller æblemos og på toppen florsukkerglasur eller sigtet florsukker.

Smørcremen må godt være tilsat lidt cognac eller likør, - det er vel snart jul.

Opskrift : Kirsten Hüttemeier 1963

BIRGITTES HONNINGLAGKAGE

dej

4 æg
100g sukker
2 tsk. ingefær
1,5 dl honning
50 g sukat
250g mel
2 strøgne tsk. bagepulver
revet skal af lidt appelsin eller citron

fyld

100 g smør
75 g florsukker
2 spsk. appelsinmarmelade
2 - 3 spsk. flødeskum

abrikos eller æblemos

pynt

florsukker

Pisk æggeblommerne med sukker og ingefær, heri blandes honningen, der er lunet lidt over vandbad. Derefter røres sukat, mel, bagepulver revet skal i. Dejen blandes inden de stiftpiskede hvider forsigtigt røres i.

Hæld dejen i en velsmurt, raspdrysset form, rund som en springform.

Kagen bager ved svag varme (175 grader) i ca. 1 time. Afsvales 5 minutter i formen før den vendes forsigtigt ud. Når den er helt kold, flækkes den igennem 2 gange, så der bliver 3 lag.

Nu lægges kagen sammen med først smørcremen, der er rørt af smør, florsukker, appelsinmarmelade og flødeskum. Pisk det hele godt sammen og kom gerne lidt cognac eller likør i.
Næste lag er abrikos- eller æblemos.
Lad kagen trække med de to slags fyld, gerne natten over.

Sigt flormelis over lagkagen eller rør en glasur af flormelis og vand og kom den over.

Spise med Mormor

Mormors Juleopskrifter

Noget om Mad

12 FORSKELLIGE TYPER GAMMELDAGS LAGKAGE

Gammeldags lagkage på 12 forskellige måder, hvoraf alle er lagt sammen med samme bunde. Herimellem er der lagt forskelligt lækkert lagkagefyld og brugt forskelligt slags pynt. Til en enkelt af lagkagerne er anvendt chokoladebunde.

Det er værd at betænke, at en lagkage bliver bedst, når den får lov at trække et koldt sted nogle timer, efter den er lagt sammen.

Lagkage er ikke blot til fødselsdage og lignende mærkedage. En lækker lagkage gør sig ved enhver lejlighed på et kaffebord eller som dessert og er da også noget af det sjoveste og hurtigste at fremstille, - især, hvis der anvendes færdigkøbte bunde.

Det dejlige ved lagkage er, at man ikke nødvendigvis følger en given opskrift, men så nemt kan ændre det efter eget ønske og egen fantasi, når blot tingene står til hinanden i smag og udseende.

Opskrifterne er fra 1956.

Kilde : Spise med Mormor

 

 

 

12 LÆKRE OG FORSKELLIGE LAGKAGER

dej til bunde

3 æg
125 g melis
90 g mel, blandet med en knivspids bagepulver
60 g smeltet smør eller mgr.

(til chokoladebundene tages 2/3 mel og 1/3 kakao)

Æggene og sukkeret røres hvidt, hvorefter det sigtede mel, iblandet bagepulveret tilsættes. Tilsidst røres det smeltede smør eller mgr. i.

Dejen hældes i smurte lagkageforme og bages i en varm ovn, 225 grader i ca. 15 minutter.

 

 

1 HINDBÆRKAGE

Hindbærsyltetøj lægges mellem bundene og kagen overtrækkes med lyserød glasur af flomelis, varmt vand og rød frugtfarve. Når glasuren er stivnet, sprøjtes smeltet chokolade på i streiber og der pyntes med små gule fondantkugler eller hvad man nu har ved hånden.

2 MANDELKAGE

Hindbærsyltetøj lægges mellem lagene og pynten består af flødeskum, smuttede mandler og lidt revet kokosnød.

3 KAFFECREMEKAGE

Hindbærsyltetøj lægges mellem bundene, kagen overtrækkes med chokoladeglasur af flormelis, kakao og varmt vand. Pyntes med smørcreme, smagt til med kaffeekstrakt.

4 MARENGSLAGKAGE

Hindbærsyltetøj lægges mellem lagkagebundene og kagen dækkes med flødeskum. En række marengs presses langs med kanten og der pyntes med chokoladekiks og glasserede appelsinstykker.

5 CHOKOLADELAGKAGE

En smørcreme, rørt op med kakao lægges mellem chokoladebundene. Kagen overtrækkes med chokoladeglasur og pyntes med udsprøjtet smørcreme og kandiserede violer.

6 KOKOSKAGE

Hindbærsyltetøj lægges mellem bundene og kagen dækkes af flødeskum, overdrysset med ristet, reven kokosnød. En klat flædeskum og et glaseret kirsebær sætter prikken over i'et.

7 CHOKOLADEKIKSKAGE

Hindbærsyltetøj lægges mellem bundene og kagen dækkes af et tykt lag flødeskum, der pyntes med chokoladekiks, skåret ud i trekanter og med et stykke fondantkonfekt, dyppet i chokoladeglasur, på hvert stykke.

8 VALNØDDEKAGE

Abrikosmarmelade lægges iemmelm bundene og kagen overtrækkes med en abrikosmasse af 4 spsk. siet abrikosmarmelade, 2 spsk. vand og 1 tsk. maizena koges op og stilles til afkøling, inden det anvendes. Pyntes med flødeskum og valnøddekerner.

9 JORDBÆRKAGE

Flødeskum og lynfrosne jordbær lægges mellem bundene. Kagen overdrysses med sigtet flormelis og pyntes med flødeskum og jordbær.

10 CHOKOLADEKAGE II

Smørcreme, smagt til med kakao lægges mellem bundene og kagen overtrækkes med chokoladeglasur. Pyntes med udsprøjtet smørcreme, glaserede kirsebær og sølvkugler.

11 MOKKAKAGE

Smørcreme smages til med kaffeekstrakt og lægges mellem bundene. Kagen overtrækkes med kaffeglasur og pyntes med smørcreme og smeltet chokolade, sprøjtet ud i et fint mønster.

12 CHOKOLADEHORNSKAGE

Flødeskum og hindbærsyltetøj lægges mellem bundene. Kagen dækkes med flødeskum, revet chokolade drysses på siderne og på toppen lægges chokoladehorn, fyldt med svagt rosafarvet flødeskum og pyntet med glaserede kirsebær.

Så er der kun tilbage at skænke en god kop kaffe og nyde en himmerigsmundfuld til.

 

Spise med Mormor

 

Mormors Juleopskrifter

 

Noget om Mad

GAMMEL SVENSK KAGE

Skøn gammel svensk kage, - bunde af kartoffelmosdej, lagt sammen med hindbærmarmelade og pyntet med tesukker.

Skær den sammenlagte kage ud og servér en god kop kaffe eller te til.

Opskrift : Lilian Kaufmann 1972

GAMMEL SVENSK KAGE

250 g mel
250 g smør eller margarine
200 g kartoffelmos
2 tsk. melis

fyld

2 dl hindbærmarmelade

pynt

1-2 spsk. tesukker

Til dejen smeltes fedstoffet uden at brune og det afkøles. Mos de kogte kartofler godt og rør det smeltede fedtstof i. Tilsæt mel og sukker lidt efter lidt og rør dejen godt.

Del dejen i to dele og bag to bunde, runde eller firkantede.

Bundene anbringes på smurt, melet plade og bages i ovnen ved jævn varme (175 grader) i 25 minutter.

Læg bundene sammen med rigeligt hindbærmarmelade. Når de er kolde, drysses med tesukker øverst.

Spise med Mormor

Mormors Juleopskrifter

Noget om Mad

PINKY CAKE

Lyserød jordbærlagkage eller som den oprindelige amerikanske jordbærlagkage hedder, pinky cake, er en meget let og fin lagkage.

Kagen består af 3 bunde, bagt i springform og lagt sammen med fint, lyserødt skum af stiftpiskede æggehvider, tilsat flormelis og jordbærmarmelade. Pynten består af friske eller frosne jordbær. Syltede kan også anvendes.

Opskrift : Lotte Haveman 1965

LYSERØD JORDBÆRLAGKAGE

dej

4 æg

150 g sukker

1 spsk. Vand

130 g kartoffelmel

2 spsk. mel

2 tsk. bagepulver

fyld

3 æggehvider (ca. 1 dl)

100 g flormelis

2 dl tyk jordbærmarmelade

pynt

20-25 friske jordbær, friske, frosne eller syltede

Æggeblommer og sukker piskes til en luftig æggesnaps og vandet tilsættes. Melet, blandet med bagepulveret røres forsigtigt i dejen. Til sidst vendes de stiftpiskede hvider i med let hånd, af et par gange.

Bages i ovnen ved 180 grader i ca. 40-45 minutter.

Afkøl kagen og flæk den i 3 dele.

Til fyldet piskes æggehviderne meget stive, sigtet flormelis tilsættes og massen piskes videre ca. 5 minutter. Rør jordbærmarmeladen i.

Læg lagene sammen med cremen og smør hele kagen ind i den, overalt. Stil den koldt 3-4 timer og pynt med hele jordbær.

Spise med Mormor

Mormors Juleopskrifter

Noget om Mad

REDAKTØRENS WHISKYKAGE

Her en særdeles lækker og velsmagende kage, lagt sammen med whiskyfløde og chokolade på toppen.

Bundene er bagt af en havregryn- og kokosdej. Piskefløde, blandet med pulverkaffe, puddersukker og whisky, udgør fyldet.

Opskrift : Sigrid Fugl 1983

REDAKTØRENS WHISKYKAGE

dej

120 g smør
120 g sukker
50 g mel
50 g havregryn
50 g kokosmel

fyld

2 1/2 dl piskefløde
1 spsk. pulverkaffe
1 spsk. puddersukker
2 spsk. whisky
25 g overtrækschokolade

Til dejen røres smør og sukker let og smidigt.
Bland mel, havregryn og kokosmel i og rør dejen sammen.

Fordel dejen i 2 portioner, der lægges på plade med bagepapir. Træk dejen ud til runde kager, ca. 20 cm i diameter.
Bages på næstøverste rille i forvarmet ovn ved 225 grader i ca. 8 minutter. Afkøles lidt på pladen før de tages af og afkøles på rist.

Riv chokoladen eller hak den fint og drys den på den ene bund medens den endnu er varm, så chokoladen kan smelte. Kort før serveringen blandes fløde med pulverkaffe og puddersukker og piskes stiv. Smag til med whisky.

Læg bunden uden chokolade på et serveringsfad. Fordel fyldet på og læg chokoladebunden over. Tryk bundene let til.

Spise med Mormor

Mormors Juleopskrifter

Noget om Mad

MANDELKRÆMKAGE

En morsom og meget gammel kage af mandeldej, lagt sammen i tynde lag med vaniljecreme. På toppen af kagen, et lag flødeskum.

Opskriften er af økonoma fru Mussanna fra 1906, der i sin kogebog giver praktisk vejledning i økonomisk husholdning, anretning og servering.

Gengivet i originaltekst.

MANDELKRÆMKAGE

1 Pd. (pund) mandler
7 æggehvider
1 Pd. (pund) sukker
1 spsk. mel

Mandlerne stødes fint og røres med æggehviderne, derefter sukkeret og melet. bages lysebrun i tynde lag.

Lægges lagvis sammen med vanillekræm. Ovenpå lægges flødeskum.

Spise med mormor

Mormors Juleopskrifter

Noget om Mad

SOMMERENS HINDBÆRLAGKAGE

Vidunderlig hindbærlagkage, lagt sammen med ingefærcreme og hindbær. Kagen er overtrukket med en hindbærglasur og pyntet med flødeskum og hindbær.

En virkelig overdådig kage fra midt i 60erne til glade sommermennesker og alle andre, der kan lide noget både velsmagende og smukt til en god kop kaffe.

Opskrift : Lotte Haveman, Hannah Jacobsen og Elise Sverdrup

 

SOMMERENS HINDBÆRLAGKAGE

dej til bunde

4 æg

150 g sukker

1 spsk. vand

130 g kartoffelmel

2 spsk. mel

2 tsk. bagepulver

ingefærcreme

2 æg

2 spsk. sukker

5 tsk. maizenamel

1/4 - 1/2 tsk. stødt ingefær

2 dl fløde

1 tsk. vaniljesukker

1 pakke frossen hindbær eller samme mængde friske bær

glasur

100 g flormelis

1 spsk. hindbærsaft

lidt hindbær

flødeskum

Æg og sukker piskes til en luftig æggesnaps og vandet tilsættes. Kartoffelmel, hvedemel og bagepulver blandes og vendes forsigtigt i æggemassen.

Dejen fyldes i en velsmurt og med rasp drysset springform.

Bages i ovnen ved 180 grader i ca. 45 minutter.

Kagen køles helt af på en bagerist og deles i 3 lag.

Til ingefærcremen piskes æg og sukker sammen i en tykbundet gryde. Maizenamel, ingefær og fløde tilsættes og det hele varmes op til cremen tykner. Vaniljesukker tilsættes og cremen køles af.

Kagebundene stænkes med væden fra de afdryppede bær. Halvdelen af de godt velafdryppede bær blandes i cremen og kagen lægges sammen.

Overtrækkes med hvid glasur og pyntes med flødeskum og hindbær.

Spise med Mormor

Mormors Juleopskrifter

Noget om Mad

BILLIG HAVREGRYNSKAGE

Lækker og billig havregrynskage, lagt sammen med frugtmos og glaseret med sukkerglasur. Kagen drysses med hakket, syltet appelsinskal over.

- Eller kagen kan sprøjtes med flødeskum og pyntes med ristede mandler.

Opskrift : Gyldendals Store Kogebog 1956

BILLIG HAVREGRYNSKAGE

100 g havregryn

50 g hvedemel

1/2 tsk. bagepulver

3-4 spsk. sukker

3-4 revne, bitre mandler

100 g smør

3 spsk. fløde eller mælk

Bland de tørre ingredienser sammen og kom smørret i. Bland tingene og hæld fløden eller mælken i. Dejen æltes sammen og deles i to lige store dele. Rulles ud i plader, der er ca. 24 cm i diameter.

Sæt bundene på en smurt plade og prik dem let med en gaffel og bag dem derefter i middelvarm ovn, 200-225 grader.

Lad bundene blive helt kolde og læg dem sammen med frugtmos. Glaser kagen med sukkerglasur af flormelis og lidt varmt vand. Drys hakket, syltet appelsinskal over.

Kagen kan serveres med flødeskum eller vaniljesauce.

Spise med Mormor

Mormors Juleopskrifter

Noget om Mad

FORLOREN BUTTERDEJSKAGE

Endnu en spændende gammeldags kage fra de svenske husmødre, der i 1950 sendte bagværk i konkurrence. - 8000 bageopskrifter blev det til.

På det tidspunkt blev der stadig afholdt kaffe- og teselskaber i hjemmene og det krævede bagværk og  kagekasserne fyldt op.

Vi erindrer Laura i Matador, når hun stod på hovedet i  kagedej, der skulle i ovnen og bagte til fruens kaffe- og teborde.

Forloren butterdejskage er bagt af en dej med kartofler i.  Dejen bages i bunde, der lægges sammen med æblemos og flødeskum.

Opskrift : Ukendt svensk husmoder 1950

FORLOREN BUTTERDEJSKAGE

dej

150 g margarine

150 g hvedemel

150 g kogte, mosede kartofler

flødeskum af 2 1/2 dl piskefløde

3 dl æblemos

Margarine og mel smuldres. De kogte, veldampede og mosede kartofler blandes i. Æltes sammen til en dej, der stilles til hvile en time.

Dejen rulles ud og afskæres efter en tallerken i runde bunde, som lægges på en velsmurt bageplade.

Bundene bages lysegule i ovnen ved god varme, 225 grader.

Køl kagebundene helt af og læg dem sammen med æblemos og flødeskum.

Spise med Mormor

Mormors Juleopskrifter

Noget om Mad