QUEEN CAKES

Små lækre kager til en kaffetår. Så måske er disse originale engelske kager, Queen Cakes, en idé.

Velmagende, hurtige og nemme at fremstille.

Opskrift : Richardt Oest-Larsen 1943

QUEEN CAKES

dej

150 g mel
125 g melis
125 g smør
2 æg
1/2 tsk. bagepulver
50 g rosiner
lidt mælk

Rør smør og sukker hvidt, tilsæt æggene ét ad gangen og så melet, der er blandet med bagepulver og rosiner. Kom lidt mælk i, hvis det er nødvendigt. Dejen skal være blød.

Kom dejen i små smurte forme.

Bages i ovnen i ca. 20 minutter.

Spise med Mormor

Noget om Mad

SMÅ HORN MED FULDKORNSMEL

Disse dejlige bagepulverhorn, bagt med halv hvedemel og halv fuldkornsmel og gode, når det gælder kaffe med blødt brød.

Opskrift : Husholdning For By og Land 1961

SMÅ HORN MED FULDKORNSMEL

dej

250 g hvedemel
250 g groft hvedemel
250 g smør eller margarine
6 tsk. bagepulver
40 g sukker
1 æg
2 dl mælk

Sigt bagepulveret med et par skefulde mel og smuldr fedtstoffet i resten af melet. Bland de tørre ting i. Mælk og sammenpiskes æg kommes i og det hele blandes godt sammen. Ælt dejen, men ikke så længe som en gærdej.
Dejen deles i 4 dele og hver dej rulles til en rund plade. Hver plade deles i 12 stykker, der hver især trilles sammen mod spidsen.

Sættes på pladen som horn, pensles og strøs med sukker.

Bager i ovnen ved 225 grader 10-12 minutter.

Spise med Mormor

Noget om Mad

SMÅ NØDDEKAGER

Små nøddekager, bagt i linse- eller muffinsforme, er hurtige at lave. Kagerne er så velegnet til tage med på picnic eller blot en tur i haven sammen med kaffen.

Kagerne kan om ønsket, overtrækkes med konditorglasur af æggehvide og flormelis.

Opskrift : Kirsten Hüttemeier 1965

SMÅ NØDDEKAGER

dej

2 æg
150 g sukker
100 g smør
1 dl mælk
50 g malede hasselnøddekerner
100 g mel
1 strøget tsk. bagepulver

Æg og sukker piskes til en porøs masse. Smør og mælk koger op og hældes varmt, dog ikke kogende, i æggemassen. Lidt efter lidt blandes mel, iblandet bagpulveret samt de malede nøddekerner i.
Dejen røres hurtigt sammen.

Fyldes i velsmurte små linse- eller muffinsforme.

Bager ved 175 grader i 15 minutter.

Spise med Mormor

Noget om Mad

MAIZENAKAGE

En god og meget gammeldags skærekage er denne maizenakage, der lige så godt kunne have heddet æggehvidekage, thi hele 7 æggehvider, er der i dejen.

Det er en både billig og holdbar kage, ifølge Frøken Jensen, der lancerede kagen i sin koge- og syltebog fra 1936.

MAIZENAKAGE

dej

250 g margarine
300 g melis
2 dl mælk
vaniljesukker
135 g maizena
325 g hvedemel
1 tsk. bagepulver
7 æggehvider

Margarine og melis røres godt. Mælk, vanilje, mel og bagepulver røres i. De stiftpiskede hvider blandes forsigtigt i.

Dejen hældes straks i en form, godt smurt og bestrøet med rasp.

Kagen bages i ovnen ved jævn varme (200 grader), i en times tid.

Spise med mormor

Noget om Mad

HURTIGBAGTE NOUGATHORN

Lækre er disse hurtigbagte nougathorn, der er bagt af en bagepulverdej, som ikke kræver hævning.

Hornene er absolut bedst nybagte og bør spises samme dag, de er bagt.

Opskrift : Frøken Jensen

HURTIGBAGTE NOUGATHORN

dej

250 g mel
100 g smør / margarine
3 tsk. bagepulver
1 tsk. kardemomme
3 spsk. sukker
1 æg
3/4 dl mælk

lidt blød nougat

æg
groft sukker

Mel og bagepulver blandes og fedtstoffet smuldres i. Kardemomme og sukker tilsættes. Æg og mælk piskes sammen og blandes i. Dejen æltes godt.

Dejen udrulles til to runde plader, der hver deles i 8 trekanter. På hver trekant anbringes et lille stykke blød nougat og hornene trilles sammen fra den brede ende.

Anbring hornene på en smurt plade, sørg for, de krummer lidt, og lad dem hvile på spidsen. Smør med æg og drys med groft sukker.

Bages i ovnen ved 200 grader i ca. 15 minutter.

Lad hornene blive næsten kolde, før de serveres til en god kop påskekaffe.

Spise med Mormor

Noget om Mad

KOMMENSSCONES

Små vidunderlige scones, bagt med kommen og serveret varme, smurt med smør, er ualmindelig dejlige og så er de hurtige at fremstille.

Scones er bagt med bagepulver og kræver ingen hævetid. Her med kommen, groft rugmel og sirup.

Der bliver 8 stk. af portionen.

Opskrift : Else Algreen 1964

KOMMENSSCONES

150 g groft rugmel
125 g mel
2 tsk. bagepulver
1 tsk. salt
1 tsk. stødt kommen
50 g smør eller margarine
2 1/2 spsk. sirup
2 dl mælk

Bland alle de tørre dele og findel fedtstoffet i blandingen. Tilsæt sirup og mælk og ælt dejen hurtigt sammen. Del den i to dele.

Bred hver del ud på smurt plade, som en ret tyk, rund kage. Prik kagerne med en gaffel og skær dem korsvis i fire dele.

Bages i ovnen ved 250 grader i ca. 15 minutter.

Servér de dejlige kommensscones varme med koldt smør på.

Spise med Mormor

Noget om Mad

ELVA-KAFFEKRANS

Elva-kaffekrans, en nem og dejlig kage til en kaffetår, når det er tiltrængt. Den fine smag af kardemomme gør, at kagen er meget velsmagende.

Kagen, der er bagt med bagepulver er bedst samme dag, den er bagt.

Opskrift : Else Algreen 1964

ELVA-KAFFEKRANS

125 g smør eller margarine
1 1/2 dl sukker
2 æg
1 tsk. stødt kardemomme
1/2 dl rosiner
1/2 dl grofthakkede mandler
1-2 spsk. appelsinmarmelade
1 1/2 dl mælk
400 g mel
3 tsk. bagepulver

glasur

1 dl florsukker
1 spsk. vand
5 hakkede mandler

Rør fedtstof og sukker godt. Tilsæt æg og kardemomme, rosiner, mandler og marmelade. Bland mel og bagepulver og rør det i fadet, skiftevis med mælken. Arbejd dejen hurtigt sammen.

Form dejen med en ske til en krans på en smurt plade.

Bages i ovnen ved 225 grader i ca. 15 minutter.

Lad kagen afsvale og smør den så med glasur og drys hakkede mandler over.

Spise med Mormor

Noget om Mad