ÆBLEKAGE MED RÅ ÆBLER

Lynende hurtig æblekage med rå æbler, er denne, der blot kræver en portion tyndt snittede æbler, rasp, sukker, smør og kanel. Der er ikke mel i.

Opskrift : Else Algreen 1964

ÆBLEKAGE MED RÅ ÆBLER

800 g - 1 kg syrlige, modne æbler
ca. 1 1/2 dl sukker
150 g rasp
50 - 70 g smør
3 tsk. kanel

Skræl æblerne og skær dem i ganske tynde snitter og bland dem i en smurt form med sukker, rasp, smørklumper og kanel.
Begynd og slut med sukker, rasp og lidt smør.

Bag æblekagen ved god varme (200 grader) 30-40 minutter.

Vend æblekagen ud af formen og servér den lunken med koldt flødeskum til.

Spise med Mormor

Noget om Mad

FRANSK TRIFLI

Fransk trifli, mere en dessert end en kage og så alligevel. Den skønne kunne ugebladet Hjemmets læsere anno 1916 læse sig opskriften til. Den blev leveret af den legendariske frøken Jensen (Frøken Jensens Kogebog). Vi må huske på, at det var midt i 1. Verdenskrig.

Pillsburymel mel var og er en særlig fin slags amerikansk mel til kagebagning. Almindelig hvedemel går også an.

Opskrift : Frøken Jensen 1916

FRANSK TRIFLI

dej

8 æggeblommer

350 g florsukker

stiftpiskede æggehvider af 8 æg

2 små tsk. hjortetaksalt

1/4 kg mel, halvt kartoffelmel og halvt pillsburymel

Æggeblommer og florsukker piskes sammen og blandes med de stiftpiskede hvider. Mel og hjortetaksalt tilsættes.

Dejen hældes straks i en form, beklædt med smurt papir. Fintrevne mandler røres i dejen.

Sættes i ovnen straks ved 160-180 grader. Prøv med en tandstik, om kagen er bagt.

Kagen, der ikke behøver at være friskbagt, overhældes med saft og henstår hermed en times tid.

Den pyntes med skum, tilsat sukker og knuste vaniljetabletter (vaniljesukker). Skummet udsprøjtes igennem sprøjteposen i parallelle linjer. Også enderne dækkes med skum. Kagen dekoreres med små roser, udsprøjtet af lyserødt skum og den pyntes med den grønne angelika, udskåren i strimler og blade.

Spise med mormor

Noget om Mad

LOUIS' JORDBÆRDRØM

Skønne, ældre kageopskrifter med jordbær, kan vi simpelthen ikke få nok af. Denne dejlige, Louis' jordbærdrøm med sine godt 40 år på bagen, marengsrede med fyld af skovjordbær eller havejordbær, serveret med flødeskum, er lige fin som dessert, som den er en gevaldig godbid til en god kop kaffe.

Opskrift : Lilian Kaufmann 1972

 

LOUIS' JORDBÆRDRØM

4 æggehvider
150 g flormelis
25 g mandler

fyld

5-600 g skovjordbær eller havejordbær

tilbehør

2 dl piskefløde

Pisk æggehviderne meget stive og vend det sigtede flormelis heri. Bred 3/4 af marengsmassen ud i en tallerkenstor cirkel på en smurt, godt melet plade. Kom den sidste fjerdedel i en sprøjtepose og sprøjt en høj, tyk marengskant langs marengsbundens yderste kant. Drys med grofthakkede mandler over den bløde marengsbund.

Bages i ovnen ved svag varme (125 grader) i 30-35 minutter.

Løsn marengsreden straks og afkøl den på en bagerist.

Fordel jordbærrene i marengsreden og byd flødeskum til.

Spise med Mormor

Noget om Mad

KAFFEKAGE FRA KORINTH

Kaffekage fra Korinth, meget lækker kage, der har trukket med kaffe/cognac og til sidst overtrukket med flødeskum, pyntet med valnødder.

Kagen bages i springform, for at få det rette udseende.

Opskrift : Mona Giersing 1982

KAFFEKAGE FRA KORINTH

dej

175 g melis
175 g smør
3 æg
175 g hvedemel
1 1/2 tsk. bagepulver
2 dl stærk, sort kaffe
4 spsk. cognac

pynt

3 dl piskefløde8 valnødder

Rør sukker og smør sammen, til det er hvidt. Pisk de hele æg og rør dem i dejen. Fold melet og bagepulver i.
Dejen kommes i en smurt, melstrøet springform.

Bages i ovnen ved 190 grader i 30 minutter.

Kagen køles af på bageristen og stilles herefter på et fad.

Bland kaffe og cognac og øs det over kagen. Den trækker i 30 minutter.
Pisk fløden til skum og dæk kagen hermed. Pynt med hele eller halve valnødder.

Spise med Mormor

Noget om Mad

SKOTSK FRUGTKAGE

Lækker skotsk frugtkage med frugtmos og mandler er rigtig fin som dessert, serveret med flødeskum, råcreme eller cremesovs.

Kagen spises kold eller lunken.

Opskrift : Girly Skodshøj 1956

SKOTSK FRUGTKAGE

dej

250 g mel
160g smør
160 g sukker
1 æg
lidt mandler
1/2 tsk. hjortetaksalt
vanilje eller revet citronskal
æblemos eller anden frugtmos

Fedtstoffet smuldres i melet, tilsat sukker. Dejen samles i en fart med ægget og deles i to portioner.
Udrul halvdelen og beklæd en rund form med løs bund, der er smurt med fedtstof. Frugtmos lægges over og resten af dejen udrulles tyndt, skæres i båns på godt 1 cm bredde, der lægges over kagen på kryds og tværs. Hakkede mandler drysses over.

Kagen bages i ovnen ved 200-225 grader i 1/2 time.

Servér den dejlige kage kold med flødeskum til, til en kop kaffe eller servér den lunken som dessert med råcreme eller cremesovs til.

Spise med Mormor

Noget om Mad

APPELSINPIE MED MARENGS

Appelsinpie med marengs, forrygende lækker pie, fyldt med appelsincreme og dækket med marengsmasse. Serveres med koldt flødeskum til.

Det er en kage, som egner sig fortrinligt til dessert eller også, når lækkersulten er størst.

Opskrift : Birgitta Frantzen 1964

APPELSINPIE MED MARENGS

piedej

200 g smør eller margarine
250 g mel
2 spsk. vand
1 knsp. salt
1 spsk. sukker

appelsincreme

4 æggeblommer
80 g sukker
2 spsk. appelsinsaft (evt. juice)
4 blade husblas
reven skal af 1-2 appelsiner og 1 citron
2 æggehvider
4 spsk. sukker

marengsmasse

3 æggehvider
6 spsk. sukker

Smuldr mel og fedtstof sammen. Kom salt og sukker i og saml dejen med koldt vand. Sæt dejen koldt i køleskabet evt. natten over.

Beklæd en pieform med 2/3 af dejen. Rul resten af dejen ud i stykker, som sættes rundt i kanten af pien. Pensl kanten med sammenpisket æg eller æggehvide.

Bag pien i ovnen ved 225 grader i ca. 25 minutter, til den er gylden og gennembagt.

Læg husblasen i blød i koldt vand ca. 1/2 time.  Pisk æggeblommerne med sukker og appelsinsaft. Varm det forsigtigt op til cremen er jævn og kom den opvredne husblas i. Afkøl cremen under jævnlig piskning.

Pisk de to æggehvider meget stive og bland dem med 4 spsk. sukker. Kom reven appelsin- og citronskal i og vend det forsigtigt i den afkølede appelsincreme. Fyld cremen i den bagte pie.

Pisk æggehviderne stive til marengsen. Kom 2 spsk. sukker i og pisk igen kraftigt. Det sidste sukker vendes i.
Stil kagen på en lagkageform eller lignende og dæk cremen med marengsmassen.

Sæt kagen lavt i ovnen og bag den ved 200 grader, til marengsen er gylden.

Servér pien med koldt flødeskum til.

Spise med Mormor

Noget om Mad

MARENGSTÆRTE

Marengstærte, lækker sammenlagt tærte af lagkagebunde, flødecreme og marengsmasse.
Cremen kan laves fra bunden eller der kan bruges cremepulver uden kogning.

Tærten er lige god, om man nyder den med kold eller lunken marengs. - Fin både til en kop kaffe og til dessert.

Opskrift : Ellis Tardini 1964

MARENGSTÆRTE

dej til bunde

2 æggeblommer
125 g sukker
175 g mel
1 tsk. bagepulver
200 g smør eller margarine

fyld

creme af 1/4 liter mælk eller fløde
1 dl piskefløde

marengs

2 æggehvider
5 spsk. sukker

Rør fedtstof og sukker godt, tilsæt æggeblommer og til sidst melet, blandet med bagepulveret. Del dejen ud på 3 smurte lagkagebunde.

Bag bundene i ovnen ved 225 grader i ca. 15 minutter.

Kom flødeskum i cremen og læg den på to bunde. Læg den 3. bund på et stykke aluminiumsfolie.

Pisk æggehviderne meget stive. Tilsæt 1 spsk. af sukkeret og pisk igen hviderne stive. Vend til sidst resten af sukkeret i marengsmassen. Læg den på bunden og bag den ved 200 grader til marengsen gyldner.

Læg forsigtigt bunden på tærten, der spises med kold eller lunken marengs.

Spise med Mormor

Noget om Mad

TUSINDBLADSTÆRTE

Tusindbladstærte af butterdej creme og frugtmos, er dejlig til kaffen, men mindst lige så dejlig som en let dessert.

Opskrift : Else Algreen 1964

TUSINDBLADSTÆRTE

butterdej

250 g mel
1 1/2 dl koldt vand
250 g smør eller margarine

fyld

1 portion vaniljecreme
frugtmos, gelé eller dybfrosne bær

pynt

florsukker
gelé eller 2 dl piskefløde

Tilbered butterdejen og læg den koldt 1 time, eller køb en pakke færdig butterdej. Del dejen i 7-8 dele. Rul hver del tyndt ud på smørrebrødspapir. Udskær dejen til runde bunde efter en tallerken og prik den godt. Smør den med vand og drys lidt sukker på.

Bages ved 250 grader. Lad bundene ligge på papiret til sammenlægningen.

Tilbered cremen og pynt den pæneste af bundene. Klip f.eks et papirmønster i stjerneform og læg det på bunden. Sigt florsukker over. Fjern forsigtigt papiret og pynt yderligere med rød gelé.

Ønsker man at pynte med flødeskum, kan dette sprøjtes i mønster over tærten.

Læg bundene sammen med cremen og mos eller bær umiddelbart før servering.

Spise med Mormor

Noget om Mad

KOKOSRULLER MED CHOKOLADE

Kokosruller med chokolade spises fyldt med flødeskum og er en dejlig dessert.

Der bliver 16 stk. af portionen.

Opskrift : Else Algreen 1964

KOKOSRULLER MED CHOKOLADE

dej

125 g smør eller margarine
1 1/2 dl sukker
100 g mel
35 g kokosmel
2 æggehvider

pynt

smeltet chokolade

Til dejen røres fedtstof og sukker hvidt. Bland mel og kokosmel i. Pisk hviderne til meget stift skum og vend det forsigtigt i dejen.

Smør et par plader rigtig godt og drys med mel. Afmærk cirkler i melet og fordel dejen meget tyndt i alle cirklerne. ( Ligesom til vafler ).

Bages i ovnen ved 175 grader i ca. 4 minutter. Tag straks kagerne af pladen. Vend dem og rul dem over en ikke for tyk, rund stok. Enderne af kagerne dyppes i smeltet chokolade.

Server rullerne, fyldt med flødeskum som dessert efter et godt måltid.

Spise med Mormor

Noget om mad

ÆBLESTANG

Helt vidunderlig er denne gammeldags æblestang, - lige dejlig til en kop kaffe som til dessert, serveret med flødeskum eller creme fraiche.

Opskrift : Birgitta Frantzen 1968

ÆBLESTANG

dej

150 g smør eller margarine
3 spsk. sukker
200 g mel
2 spsk. fløde eller vand

fyld

3-4 syrlige æbler
1/2 dl groft kokosmel
kanel
sukker

pynt

1 1/2 dl citronsaft eller limejuice
2 blade husblas

Smuldr mel og fedtstof og ælt dejen sammen med sukker og væske. Rul ca. 2/3 af den ud i en lang firkant ca. 20 x 35 cm og læg den på en smurt plade. Rul resten af dejen i en tynd pælse og læg den i kanten af den udrullede dejfirkant. Strø kokosmel på og dæk dejen med tynde snitter af æblerne og strø sukker og kanel på.

Bag kagen i ovnen ved stærk varme ( 225 grader ) i ca. 1/2 time.

Lad kagen afkøle og stryg den et par gange med tyktflydende gelé lavet af frugtsaften, der er tilsat husblas.

Nyd den til en glad kop kaffe eller som dessert med flødeskum eller creme fraiche til.

Spise med Mormor

Noget om Mad

CALIFORNISK ÆBLEPIE

Californisk æblepie er noget af det nemmeste at lave og står man lige med 4 æbler, der trænger til at blive spist, er her en god mulighed for det.

Æblerne kommes i dejen, der bager færdig i ovnen. Serveres varm, allerhelst med koldt flødeskum til.

Opskrift : Hanna Jacobsen 1965

CALIFORNISK ÆBLEPIE

3 æg
100 g sukker
1 spsk. mel
1 tsk. bagepulver
4 store æbler

Æg og sukker piskes til luftig æggesnaps, mel og bagepulver blandes og vendes i.

Æblerne skrælles og skæres i små terninger og blandes i dejen, der hældes i et velsmurt, ildfast fad.

Bages i ovnen ved 225 grader i 25 minutter.

Servér pien varm med koldt flødeskum til.

Spise med Mormor

Noget om Mad

PARISERKAGE

Til kaffe, vin eller som dessert, pariserkage bestående af mandelbunde, lagt sammen med chokoladesmørcreme, dækket af chokoladesmørcreme og drysset med ristede mandler over hele kagen, se, det er en overdådig mundfuld. En anledning til at bage denne dejlige kage, findes nemt.

Den færdige kage har godt af at stå til næste dag og så kan den faktisk holde sig flere dage i kagedåse, tildækket.

Opskrift : Else Vinkel 1956

PARISERKAGE

dej til mandelbunde

150 g mandler eller hasselnødkerner eller halvt af hver
200 g flormelis
5 æggehvider

Smør to plader godt, mel dem og ryst overflødig mel af. (Bagepapir). Rids bundene (5 stk.) op på pladen eller tegn på bagepapir. (Ca. 21-23 cm i diameter.

Smut og mal mandlerne. Hasselnødderne ristes let i ovnen, lægges i et klæde og gnubbes fri for hinder.  Mal dem og bland med sigtet flormelis.
Pisk æggehviderne stive og pisk dem yderligere i 5-10 minutter. Vend forsigtigt mandelmassen ind i de stivpiskede hvider. Fordel dejen på de afmærkede bunde og smør dem ud med en bøjelig kniv. Dyp den i æggehvide, så hænger den ikke fast i dejen.

Bag bundene ved svag varme, 175 grader, til de er let gyldne.
Skær straks de varme bunde fri fra pladen med en skarp kniv. De må ikke nå at blive kolde, så går de let i stykker. Bunde bagt på papir, svaler af på papiret. Puds med en kniv i kanten.

chokoladesmørcreme

1 dl sukker eller 1 1/2 dl flormelis
1 dl vand
3-4 æggeblommer
200-225 g smør
30-40 g chokolade, lys eller mørk eller kakao efter smag

pynt

50 g mandler

Til smørcremen koges sukker og vand til en tyk lage. Hæld under kraftig piskning den koghede lage over de sammenpiskede æggeblommer. Pisk til blandingen er afkølet. Rør smørret, der skal være uden salt, blødt og pisk det i æggecremen lidt efter lidt. Skiller cremen piskes meget kraftigt til massen atter er samlet. Bræk chokoladen i stykker og smelt den. Snit de smuttede mandler, der er til pynt og rist dem på en tør pande.

Halvdelen af smørcremen smøres på bundene og de lægges sammen. Halvdelen afden resterende creme bruges til at dække hele kagen med. Glat overfladen med en bøjelig kniv, der er dyppet i koldt vand.
Resten af cremen blandes med den smeltede chokolade eller kakao og kagens sider dækkes med chokoladesmørcreme. Drys ristede mandler over hele kagen.

Spise med Mormor

Noget om Mad

ONKEL WIRSCHING'S KAGE

Skal det være lidt pompøst, er denne skønne sammenlagte kage af mandelbunde og æggecreme med flødeskum lige sagen. Egentlig er kagen mest velegnet som dessert efter et godt måltid, men da sandelig også en overdådig lækkerbid til en god kop kaffe.

En rigtig stor og elegant dessertkage er det.

Bundene på de 3 plader kan bages ved varmluft ad én gang ved lidt lavere temperatur end ellers.

Kagen bliver ubetinget bedst, når den lægges sammendagen før og opbevares natten over, tildækket og koldt.

Opskrift : Elise Sverdrup 1965

ONKEL WIRSCHING'S KAGE

dej til bunde

250 g margarine eller smør
250 g sukker
250 g mandler
250 g mel

æggecreme til fyld

4 blade husblas
4 æggeblommer
3 spsk. sukker
1 tsk. vaniljesukker
50 g smør
6 dl mælk
3 dl piskefløde

3 bageplader smøres godt (helst 2 gange) og drysses med mel, (plader med bagepapir). 2 runde cirkler aftegnes på hver plade efter en tallerken (20-24 cm i diameter).

Margarine og sukker røres hvidt. Fintmalede mandler  og mel blandes og røres i dejen, som deles i 6 dele, smøres ud til bunde efter efter mønstrene på pladen.

Bages i ovnen ved 190 grader i ca. 15 minutter. (En plade ad gangen).

Husblasen sættes i blød i 10 minutter i koldt vand. Æggeblommer, sukker, smør og mælk blandes i en gryde og opvarmes næsten til kogepunktet under stadig piskning (må ikke koge). Cremen tages af varmen og den udblødte, opvredne husblas tilsættes sammen med vaniljesukkeret. Cremen piskes til husblasen er helt opløst og afkøles. (Pisk i cremen undervejs). Når cremen er næsten stiv, vendes den stiftpiskede fløde i.

Den kolde kage lægges sammen med creme og pyntes på overfladen og på siderne med creme.

Spise med Mormor

Noget om Mad

HERREGÅRDENS CHOKOLADETÆRTE

Herregårdens chokoladekage er det, der kan kaldes en lækkerbid. Serveret med flødeskum er det også en forrygende dessert, ovenpå en god middag.

Opskrift : Birgitta Frantzen 1968

HERREGÅRDENS CHOKOLADETÆRTE

dej

125 g smør / margarine
125 g florsukker
1 spsk. vaniljesukker
125 g overtrækschokolade
125 g mandler
60 g mel
4 æg

glasur

50 g smør / margarine
70 g kakao
1 1/2 spsk. mælk
150 g florsukker
1 spsk. cognac eller 1/2 tsk. pulverkaffe

Smut og mal mandlerne. Bræk chokoladen i småstykker og kom den i en skål. Smelt chokoladeni vandbad og pas på, at der hverken kommer vand eller damp op i skålen.
Rør fedtstoffet blødt med vaniljesukker og florsukker. Tilsæt den afkølede chokolade og bland mandler og æggeblommer i. Vend forsigtig melet i dejen og rør æggehviderne i med let hånd.

Hæld dejen i en velsmurt, melet rund form.

Bag kagen i ovnen ved 170 grader i ca. 1 time. Lad den afkøle på en bagerist.

Bland kakao og smeltet fedtstof, der er afkølet. Rør derefter florsukker og mælk i glasuren, til den bliver glat og smidig. Smag den til med cognac eller pulverkaffe. Smør glasuren på den kolde kage og lad den stå koldt et par timer.

Serveres,evt. med flødeskum, til en god kop kaffe eller som en dessert.

Spise med Mormor

Noget om Mad

DORTES ÆBLEKAGE

Æblekage er altid et hit og er da også ganske vidunderligt til en god kop kaffe og dejlig som dessert. Der er imidlertid lige så mange opskrifter på æblekage, som der er mennesker.

Dortes æblekage bages i et ildfast fad og serveres lun med flødeskum til.

Opskrift : Hanne Flensborg Thomsen 1981

DORTES ÆBLEKAGE

dej

125 g margarine
100 g sukker
2 æg
125 g hvedemel
1/2 tsk. bagepulver

ca. 3/4 kg madæbler
25 g mandler
50 g rosiner
evt. 1 spsk. kanelsukker

Margarine og sukker røres til salve og æggene røres i. Mel og bagepulver tilsættes og dejen røres.

Halvdelen af dejen lægges i en smurt form eller fladt ildfast fad.

Æblerne skrælles, skæres i både og fordelen over.
Mandlerne smuttes og halvdelen hakkes groft. De hakkede mandler, rosiner og kanelsukker drysses over æblerne. Resten af dejen lægges over. Det er ikke vigtigt, at dejen dækker fyldet helt. Pynt med de hele mandler.

Bages i ovnen ved 175 grader ca. 3/4 time.

Servér den dejlige æblekage lun med flødeskum til.

Spise med Mormor

Mormors Juleopskrifter

Noget om Mad

HYGGEKAGEN

Hyggekagen, der kan varieres på forskellig måde med æblestykker i dejen og drysset med sukker og kanel eller æblerne kan udelades og den skønne kage overhældes med tyk dejlig karamelglasur.

Det er en af Kirsten Hüttemeiers allerbedste opskrifter igennem 40 år som skribent på Familie Journalen, ifølge hende selv. - Og det er da også en skøn kage på kaffebordet eller som dessert.

Opskrift : Kirsten Hüttemeier

HYGGEKAGEN

dej

125 g smør
125 g sukker
2 æg
revet skal af 1/2 citron
200 g mel
2 strøgne tsk. bagepulver
1/2 dl mælk

evt. 3 æbler
sukker
kanel

evt. karamelglasur

100 g sukker
1 dl kaffefløde
1 spsk. med top kakao
1 spsk. smør

I en gryde kommes 100 g sukker, 1 dl kaffefløde, 1 spsk. med top kakao og 1 spsk. smør. Dette koger nu for rask varme, rør ofte, i ca. 8-10 minutter. Når glasuren er lidt tyk, prøv at tage 1 tsk. op, kom den i koldt vand, og kan karamellen trilles til en kugle, er glasuren færdig.

Til dejen røres smør, sukker og hele æg godt sammen, heri citronskal, mel, bagepulver og til sidst mælken.
Dejen hældes i en 4 cm dyb, rund kageform, smurt godt og drysset med rasp. 3 æbler skrælles og skæres i tynde både, der lægges eller stikkes ind i dejen. Lidt sukker, - måske drysset med kanel, kan drysses over. Hakkede mandler pynter også.

Bager lidt under midten i ovnen ved 200 grader i 35 minutter.

Kagen kan også, når den er bagt uden æbler og er taget ud af formen, overtrækkes med karamelglasur. Den færdige glasur hældes som en tyk sovs over kagen, der stilles koldt. Glasuren stivner som karamel og giver en pragtfuld smag.

Glimrende som dessert med flødeskum til.

Spise med Mormor

Mormors Juleopskrifter

Noget om Mad

ÆBLETÆRTE MED MARCIPAN

Den mørke tid, vi går i møde kalder på hygge og noget lækkert. - Og lækkert er det med et stykke æbletærte med marcipan til kaffen eller som dessert ovenpå et godt måltid mad.

Æbler er der masser af i år. Brug nogle af de dejlige danske æbler, de skal være faste og gode at rive til æbletærten. De revne æbler kommes i fyldet.

Opskrift : Jens Eilertzen 1978

Portionen rækker til 8-10 personer

 
ÆBLETÆRTE MED MARCIPAN

dej

200 g mel
100 g smør
2 spsk. sukker
4 spsk. vand

fyld

100 g mandelmasse
3-4 faste æbler
60 g sukker
100 g smør
2 æggehvider

Ælt smør, mel, sukker og koldt vand sammen til en dej og stil den koldt.

Beklæd et smurt, ildfast fad på 24 cm i diameter med dejen, der prikkes i bunden med en gaffel. Riv marcipanen henover.

Til fyldet røres sukker og smør luftigt, riv æblerne og kom dem i. Æggehviderne piskes meget stive og vendes i.
Bred blandingen over mandelmassen og dæk med strimler af dejen. Pensl med æg.

Bag tærten i ovnen ved 225 grader i 30 minutter.

Serveres til en god kop kaffe eller efter en god middag med flødeskum.

Spise med Mormor

Mormors Juleopskrifter

Noget om Mad

TOT-FAIT

Tot-fait, dejlig og ret bastant dessertkage, bagt med syltede orangeskaller i dejen.

Kagen serveres straks, den kommer ud af ovnen med iskoldt flødeskum og hindbærsyltetøj eller med frugtkompot til.

Opskrift : Jens Eilertzen

TOT-FAIT

100 g sukker

100 g mel

3 æggeblommer

2 æggehvider

1/2 dl mælk

80 g smeltet smør

1 knsp. salt

100 g syltede orangeskaller

Sæt ovnen på 210 grader. Sukker og æggeblommer piskes og melet tilsættes lidt efter lidt. Mælken tilsættes, derefter det smeltede smør og saltet. Rør godt.

Hak de syltede orangeskaller groft og kom dem i dejen. Pisk hviderne meget stive og fold dem i dejen.

Hæld dejen i et smurt ildfast fad og bag kagen i ca. En halv time.

Server straks kagen med iskoldt flødeskum og syltetøj eller en frugtmos.

Spise med Mormor

Mormors Juleopskrifter

Noget om Mad

VINDRUEKAGE

Vindruekage, fin lille dessertkage, bagt uden mel. Kagen er både nem og hurtig at gå til. Serveret med kold flødeskum er det en dejlig dessert.

Opskrift : Fritze Juel 1968

VINDRUEKAGE

75 g smør eller margarine
3 æg
100 g florsukker
50 g rasp
ca. 2 dl halverede, udkernede vindruer

Rør fedtstoffet blødt, hvorefter æggene tilsættes, et ad gangen. Der røres godt mellem hvert æg.
Sigt florsukker og rasp i dejen og vend det i med få tag. Bland de halverede vindruer hurtigt i dejen og fyld det i en velsmurt, raspdrysset form.

Kagen bages ved 175 grader i ca. 35 minutter.

Spise med Mormor

Mormors Juleopskrifter

Noget om Mad

FRU LINDS KAGE

En flot og fornem festkage, skøn til en god kop kaffe og velegnet som dessert efter en god middag, er denne fru Linds kage, bestående af mandeldej, fyld af piskefløde med reven chokolade og yderst et godt lag chokoladeflødeskum, pyntet på toppen med marcipankonfekt og revet chokolade.

Opskrift : Lotte Have 1965

FRU LINDS KAGE

dej

5 æg
250 g sukker
250 g mandler
1 tsk. bagepulver

til stænkning

1 dl vin eller vand

fyld

1/2 liter piskefløde
1-2 spsk. sukker
75 g mørk chokolade

pynt

marcipankonfekt
reven chokolade

Til dejen piskes æg og sukker let til en luftig æggesnaps. Fintmalede mandler og bagepulver blandes og vendes med forsigtig hånd i æggemassen. Dejen fyldes omgående i en velsmurt, raspdrysset springform (24 cm i diameter).

Bages i ovnen ved 175-180 grader i 30-40minutter.

Når kagen er helt kold, flækkes den og sammenlægges med stiftpisket flødeskum, tilsat sukker og reven chokolade. Hele kagen dækkes med chokoladeflødeskum og pyntes med marcipankonfekt og reven chokolade.

Spise med Mormor

Mormors Juleopskrifter

Noget om Mad