VERDENS BEDSTE KAGE

Verdens bedste kage i denne version er norsk. Opskriften har jeg fået af min datter, der bor i Norge. - Det med navnet forpligter og det er da også svært at finde mere lækker kage end denne.

Den har i hendes norske del af familien gået i arv fra generation til generation.

Opskrift : Ukendt norsk

 

VERDENS BEDSTE KAGE

bund

100 g sukker
100 g smør
4 æggeblommer
3 spsk. mælk
100 g mel
1 tsk. bagepulver

marengs

4 æggehvider
200 g sukker

100 g hakkede mandler

fyld

1 pk./pose kagecreme
1 1/2 dl piskefløde

Det hele røres sammen, mel og bagepulver sigtes i og hældes i en smurt springform.
Lav en marengs af 4 stiftpiskede æggehvider, tilsat sukkeret og smør det over kagen. Strø de hakkede mandler over og bag kagen ved 200 grader i ca. 1/2 time.

Kagen halveres. Det gøres nemmest med en sytråd.
Læg cremen imellem. Kagen bliver ekstra fin, når den fryses. Tages ud i god tid, ca. 1/2 time før servering.

Spise med mormor

Mormors Juleopskrifter

Noget om Mad

GODNATKRINGLE

Et lunt stykke kringle til aftenkaffen eller teen, og huset duftende af bagværk, er værd at se frem til. - Og når det så oven i købet er en hurtig kringle at fremstille, som her med bagepulver, er det bare om at gå i gang.

Godnatkringle, med fyld af marcipan er netop sådan en, der bliver halet frem igen og igen, når der i en fart skal hittes på noget godt, omend den har nogle år på bagen, hvilket ikke forringer kagen det mindste.

Kringlen er absolut bedst samme dag, den er bagt, men det skulle ikke blive noget problem, da den er rigtig god.

Kilde : Tørsleffs " Den blå Bagebog ", udgivet første gang 1933

 

GODNATKRINGLE

dej

250 g hvedemel

3 tsk. bagepulver

1/8 tsk. salt

125 g smør eller margarine

1 dl fløde

1 æggeblomme

fyld

75 g marcipan

3 spsk. sukker

1 tsk. vanilje

2-3 spsk. æggehvide

pensling og pynt

æggehvide

tesukker 

hakkede mandler

Til dejen sigtes mel og bagepulver sammen. Salt tilsættes og koldt smør hakkes i. Dejen samles med fløde og æggeblomme.

Rulles ud på melstrøet bord i en strimmel, der er 1 meter lang og 10 cm bred. Den formes til en kringle på en smurt plade.

Marcipanen røres blød med sukker, vanilje og æggehvide og smøres på.  Dejen foldes sammen om fyldet, pensles med æggehvide og drysses med tesukker og hakkede mandler.

Bages i forvarmet ovn ved 225 grader i ca. 25 minutter.

Spise med Mormor

Mormors Juleopskrifter

Noget om Mad

KAROLINEKRANSEN

Lynhurtig krans, drysset med sukker og kanel til kaffen. Karolinekransen er bagt med Bagepulver og behøver ikke hævning.

Det giver en dejlig smag med puddersukker i dejen. Remoncen røres af blødt smør og mørk puddersukker og tilsættes kanel og rosiner.

Kagen bør spises samme dag, den er bagt. Bagepulverbrød er ikke meget værd næste dag.

Opskrift : Kirsten Hüttemeier 1952

KAROLINEKRANSEN

dej

250 g mel

3 strøgne tsk. bagepulver

4 spsk. lyst puddersukker

125 g smør eller margarine

1 æg

1 æggeblomme

1 dl fløde

fyld

40 g smør

4 spsk. mørkt puddersukker

3 tsk. kanel

3 spsk. små rosiner

Melet sigtes med bagepulver, smørret ellermargarinen hakkes ud heri. Æg, sukker og æggeblomme tilsættes og dejen æltes sammen med den kolde fløde.

Dejen rulles ud til en aflang plade og herpå smøres fyldes. Rul dejen sammen på lange led og kom dejen i en velsmurt randform, der er drysset med rasp. Kransen smøres og drysses med kanel og sukker.

Bages i ovnen ved rask varme, 225 grader i ca. 25 minutter.

Spise med Mormor

Mormors Juleopskrifter

Noget om Mad

AUSTRALSK ORANGE NOT BREAD

Et klassisk australsk brød til at smøre smør på er orange not bread eller som vi kan kalde det, et appelsinbrød. Brødet er vidunderligt, smurt med smør til en kop varm te.

Nødder og appelsinskal er nogle af de dejlige ingredienser, der gør brødet så dejligt.

Det er nødvendigt at opbevare brødet i en plasticpose eller en dåse med tætlukkende låg for at holde det frisk, da det er bagt med bagepulver.

Opskrift bearbejdet til dansk af Lotte Havemann 1967.

AUSTRALSK ORANGE NUT BREAD

2 æg
200 g sukker
1 1/2 dl mælk
350 g mel
4 tsk. bagepulver
50 g smør eller margarine
1 dl nøddekerner
1 dl fintsnittet, syltet appelsinskal
1 spsk. revet appelsinskal

Æg og sukker piskes til en luftig æggesnaps. Mælken tilsættes. Mel og bagepulver blandes og en fjerdedel tages fra. Resten røres i blandingen sammen med smeltet, afsvalet smør. Resterende mel blandes med hakkede nødder, fintsnittet, syltet appelsinskal og finrevet appelsinskal. Det blandes i dejen som herefter hældes i en velsmurt, raspdrysset form og bages i ovnen på en bagerist ved 175 grader i ca. 45 minutter.

Brødet afkøles på en bagerist og skæres i skiver, der smøres med smør og serveres til en varm kop the.

Spise med Mormor

Mormors Juleopskrifter

Noget om Mad

NØDDE-ROULADEN

Til en kop kaffe eller te er det nu godt med lidt hjemmebagt til. Nødde-roulade, her bruges nøddekerner, men jordnødder kan også bruges.

Rouladen rulles sammen om fyldet før den bages i ovnen efter samme princip, som til snegle. Dog skæres den først ud, når den er bagt.

Vær opmærksom på, at kager bagt med bagepulver, er bedst samme dag, de er bagt.

Opskriften er af Birte Olufsen og fra 1965

NØDDE-ROULADE

dej

300 g mel
100 g sukker
2 tsk. bagepulver
1 æg
2 spsk. mælk
125 g smør

fyld

200 g nøddekerner
100 g sukker
1 par dråber mandelolie
4 - 5 spsk. vand
1 æggehvide

Mel, bagepulver og sukker blandes sammen og smørret fordeles i. Så tilsættes ægget og mælken og dejen æltes grundigt sammen.
Nødderne males gennem mandelkværnen eller hakkes fint og blandes med de øvrige ingredienser til fyldet.
Dejen rulles ud, fyldet fordeles på den og kagen rulles sammen til en roulade. Lægges på en smurt plade, pensles med æggehvide og bages i ovnen ved 175 grader i ca. 1/2 time.

Nyd et stykke nødde-roulade til en god kop kaffe eller te.

Spise med Mormor

Noget om Mad

BIENENSTICH KUCHEN

De, der så Søren Ryges udsendelse med de tyske og sønderjyske kvinder, som hver især bridrog til at lave sønderjysk kaffebord med alt, hvad der hører til, bemærkede måske også Søren Ryges begejstring for den tyske kage BIENENSTICH KUCHEN eller bistikkage.

Kagen er lagt sammen med kagecreme og på toppen et dejligt mandelfyld. Her efter Dr. Oetkers opskrift med bagepulver, bagt i en springform. Bienenstich kuchen bages også med gærdej.

Bienenstich kuchen dobles i opskrift og bages i en bradepande.

BIENENSTICH KUCHEN

kagedej

100 g smør
100 g sukker
1 spsk. vaniliesukker
1 æg størrelse M/L
1 tsk. mandelaroma
200 g mel
1 tsk. bagepulver
1/2

mandelfyld

50 g smør
75 g sukker
1 spsk. vaniliesukker
2 spsk. mælk
100 g hakkede mandler

kagecreme

100 g smør
75 g sukker
1 brev dr. Oetker kagecreme
2 dl mælk

Sæt ovnen på 160 grader. Rør blødt smør, sukker og vaniliesukker sammen. Tilsæt ægget og pisk mindst 2 minutter. Rør mandelaroma i og tilsæt sigtet hvedemel, blandet med bagepulver samt mælken. Rør det hele hurtigt sammen og kom dejen i en smurt springform.

Til mandelfyldet smeltes smør i en gryde. Tilsæt sukker, vaniliesukker, mælk og mandler. Rør godt og afkøl.

Den afkølede mandelmasse fordeles ovenpå dejen og kagen bages i 40 - 45 minutter. Afkøl den på en bagerist.

Til cremen røres smør, sukker og kagecremepulver sammen. Pisk mælken i lidt ad gangen og pisk godt indimellem, så cremen ikke skiller.

Flæk kagen, når den er helt kold og læg den sammen med cremen.

Sæt kagen i køleskabet til cremen er fast.

Kilde : Dr. Oetker

Spise med mormor

Noget om Mad

GAMMELDAGS GALOPKRINGLE

Gammeldags galopkringle hører til brød, bagt med bagepulver typen, der som det meste brød, bagt med bagepulver, skal spises rimelig hurtigt, da det ellers bliver tørt og kedeligt.

Det er vigtigt, at brød, bagt med bagepulver, straks efter at være kommet ud af ovnen, sættes på en rist og afkøles.
Bagepulver blandes altid med melet inden dejen laves. Det må aldrig røres med væske, som altid tilsættes til sidst.
Der er ingen hævetid på dej med bagepulver. Dejen kommes i ovnen, straks den er lavet.

Opskriften er fra 1952, lanceret af Kirsten Hüttemeier

 

GAMMELDAGS GALOPKRINGLE

500 g mel
5 strøgne tsk. bagepulver
165 g smør eller mgr.
6 spsk. sukker
2 æg
3 tsk. kardemomme
revet skal af 1/2 citron
3 - 4 spsk. rosiner
3 - 4 spsk. hakket sukat
ca. 2 1/2 dl mælk

pynt

sukker
hakkede mandler

Melet sigtes med bagepulveret, smørret eller mgr. hakkes ud heri, sukkeret og de sammenpiskede æg (gem lidt æg til at smøre med), kardemomme, citronskal, rosiner og sukat tilsættes. Til sidst samles dejen med den kolde mælk, der tilsættes lidt efter lidt, afhængig af, hvor meget melet kan tage.
Dejen æltes godt sammen og formes herefter som en stor kringle på en smurt bageplade (bagepapir).

Galopkringlen smøres med sammenpisket æg, drysses med sukker og hakkede mandler.

Bages straks i ovnen ved rask varme (225 grader) i ca. 25 minutter.

Spise med Mormor