ECKERNFÖRDE-KAGER

En ældre, forholdsvis ukendt småkage fra vor naboland Tyskland, er denne dejlige Eckernförde småkage, der består af en rund småkage med citronsmag og vaniljeglasur ovenpå.

Kagerne udstikkes i runde kager , 5 cm i diameter.

Opskrift : Richardt Oest-Larsen

ECKERNFÖRDE-KAGER

dej

150 g margarine
25 g sukker
2 små æggeblommer
1 tsk. citronskal
250 g mel

glasur

2 æggehvider
100 g flormelis
1 tsk. vaniljesukker

Margarinen blødgøres og røres hvid med sukkeret, æggeblommerne tilsættes. derefter citronskal og sigtet mel. Dejen hviler 1 time.

Æggehviderne piskes stive, sigtet flormelis og vaniljesukker røres meget forsigtigt i. (Rør så lidt som muligt).

Dejen rulles tyndt ud (2-3 mm) og udstikkes i runde kager, 5 cm i diameter. Glasuren smøres pænt ud over dem.

Småkagerne bages ved meget svag varme til de er svagt lysebrune i kanten.

Spise med Mormor

Mormors Juleopskrifter

Noget om Mad