MEKSIKANSK KAGE

Vore traditionelle gamle danske bageopskrifter, stammer for nogens vedkommende, fra andre folkeslag og det gør ikke bagværket mindre attraktivt.

MEKSIKANSK kage, en dejlig chokoladekage, lagt sammen med chokolade-smørcreme og smurt med abrikosmarmelade er en skøn ledsager til en god kop kaffe. Kagen bages hel og skæres igennem, når den er kold.

Opskriften er fra Fremmed mad smager bedst fra 1955

MEKSIKANSK KAGE

135 g strøsukker
90 g mel
80 g smør
35 g kakao
4 hele æg
1 æggeblommerne

Æggeblommerne og sukker røres godt, så tilsættes kakaoen, melet og de stiftpiskede æggehvider og til sidst det smeltede smør.
Dejen hældes i en form og bages ved ikke for stærk varme ( 200 grader ) i ca. 40 minutter.

Når kagen er kold, skæres den igennem og i midten lægges en chokolade- smørcreme. Kagen smøres på toppen med abrikosmarmelade.

Chokolade-smørcreme

125 g blødt smør

Sukker i passende kvantum

3 led chokolade, opløst i lidt vand

Alt røres sammen.

Spise med Mormor

Noget om Mad