BIKUBER

Bikuber, fyldt med flødeskum og tilsat hakket chokolade er kendt af de fleste fra bagerens vindue. Det er en klassisk flødekage, som det dog også lader sig gøre, at bage selv.

Til bikuber anvendes italiensk marengsdej, som er den marengs, der nemmest sprøjtes til forskellige opsatser.

BIKUBER

italiensk marengs

1 dl æggehvider ( 3 hvider )
200 g sukker

fyld

piskefløde
mørk chokolade, hakket

Til fyldet piskes fløden til skum og tilsættes hakket, mørk chokolade.

Til italiensk marengs blandes sukker og æggehvider og varmes over svagt blus under stadig omrøring, til den kan brænde fingrene. Marengsmassen tages fra varmen og den piskes kraftigt til den er hvid og stiv.

Med en sprøjtepose med glat tylle, sprøjtes ringe ud på et pergamentpapir, der er smurt og drysset med mel. Størrelserne tegnes på papiret, hvor ringene bliver gradvist mindre. Til toppen sprøjtes en glat top.

Marengsen bages ved 130 grader i ca. 45 minutter til kagerne kan løsnes fra papiret.

Saml bikuberne af den bagte marengs og fyld dem med flødeskum, iblandet hakket, mørk chokolade.

Spise med Mormor

Mormors Juleopskrifter

Noget om Mad