VI BAGER GAMMELDAGS

De fleste kan lide at bage og betragter det som et lystbetonet arbejde. Førhen var bagning en vigtig del af husholdningsøkonomien,hvorimod det i vore dage mere har karakter af hygge og forkælelse af familie og venner. Bagværk som hobby omfatter alle former for brød som madbrød,wienerbrød,skærekager,tærter,konditorkager,lagkager,småkager og alt,der ikke er nævnt. Her tager vi os udelukkende af gammeldags bagværk efter gamle opskrifter og gør vort bedste for at bevare dem for vore efterkommere.

mandag

HJEMMELAVET BAGEPULVER

Bagepulver til bagværk er vel ikke noget vi tænker nærmere over, men blot tilsætter, når det står i opskriften.
Det koster ikke meget, men for over 70 år siden, nærmere i 1945 i slutningen af krigen, kunne det godt betale sig for husmødrene, at lave det selv til en langt billigere penge. Det kunne med lethed opbevares på et tørt sted i tætsluttende dåse eller glas.

For de virkelig nostalgiske og kuriøst tænkende er her opskriften på bagepulver.

HJEMMELAVET BAGEPULVER

250 g Cremor tartari (vinsten)
125 g tvekulsurt natron
25 g rismel eller kartoffelmel
20 g hjortetaksalt

Alt sigtes sammen et par gange. Melet tilsættes for at holde pulveret tørt.

Dosering er ca. 4 tsk. (20 g) pr. 1/2 kg mel.

Pulveret blandes og sigtes sammen med melet, før det kommer i dejen.

Husk at en fugtig bagepulverdej altid straks sættes i ovnen.

Spise med Mormor

Mormors Juleopskrifter

Noget om Mad

Ingen kommentarer:

Send en kommentar

Bemærk! Kun medlemmer af denne blog kan sende kommentarer.